Chân gà đã được rút xương có thể được chế biến thành nhiều món ăn vặt cực ngon. Tuy nhiên, đâu là cách rút xương chân gà nhanh, đơn giản và đẹp? Hãy cùng NGON.ONLINE khám phá trong bài viết dưới đây nhé!

1. Dụng cụ cần thiết để rút xương chân gà

• Thớt sạch.
• Dao để chặt móng gà.
• Dao rút xương chân gà phải là dao nhỏ và sắc. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng kéo thay cho dao.

2. Cách rút xương chân gà nhanh nhất

Trong trường hợp mua chân gà đông lạnh, bạn cần thực hiện bước rã đông trước rồi mới làm sạch chân gà. Bạn để chân gà đông lạnh rã đông từ từ ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn nhanh hơn, bạn hãy cho chân gà vào túi có khóa zip rồi ngâm vào chậu nước sạch. Đối với chân gà tươi, bạn có thể bỏ qua bước này.

Bước 1: Làm sạch chân gà

• Loại bỏ hết lớp màng bám ở chân và ở móng.
• Dùng dao chặt toàn bộ móng và rửa sơ qua nước sạch.
• Chuẩn bị thau lớn và pha một chút muối loãng, kế tiếp cho chân gà vào bên trong rửa sạch.
• Đem chân gà đi rửa sơ 1 lần nữa dưới nước sạch.
• Bắt 1 nồi nước lên bếp, đun với lửa nhỏ và bỏ chân gà vào luộc trong khoảng 20 phút.
• Nếu muốn khử bớt mùi tanh của chân gà, bạn có thể cho tí dấm hoặc miếng gừng đập dập vào nồi.
• Khi chân gà vừa chín tới, bạn hãy vớt chân gà ra ngay và để nguội. Tránh để chân gà quá mềm ăn sẽ không ngon.
• Nếu muốn chân gà giòn và dai hơn, sau khi vớt chân gà bạn nên cho chúng ngay vào nước lạnh trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Thực hiện rút xương

• Đặt chân gà lên thớt, dùng dao hoặc kéo rạch lên từng ngón chân.
• Chú ý đường rạch phải thẳng để dễ lấy xương nhưng vẫn giúp cho chân gà có hình dáng đẹp.
• Dùng tay tách phần da ra, lần lượt rút các khớp xương bên trong.
• Thực hiện tương tự với cẳng chân và cho đến khi hết chân gà.

3. Yêu cầu thành phẩm

• Chân gà đã được làm sạch sẽ, không còn dính bẩn.
• Mùi chân gà sau khi làm không bị tanh.
• Chân gà gần như vẫn giữ nguyên hình dáng ban đầu, không bị quá vỡ vụn.

4. Bí quyết chọn chân gà để rút xương

Ngoài cách rút xương chân gà thì để có những món ăn ngon, bổ dưỡng, bạn cũng cần lưu ý ở khâu chọn nguyên liệu. Cụ thể:

Nên chọn chân gà vườn hay công nghiệp?

Mỗi loại chân gà đều có ưu, nhược điểm. Vì thế tùy theo nhu cầu sử dụng mà bạn nên chọn loại phù hợp:

• Chân gà vườn: Nhiều chất dinh dưỡng hơn nhưng ít thịt và khó rút xương.
• Chân gà công nghiệp: Ít chất dinh dưỡng hơn nhưng to, nhiều thịt và dễ rút xương hơn.

Thế nào là chân gà ngon?

• Chân gà có màu hồng tự nhiên, không xuất hiện các màu sắc lạ.
• Chân gà ráo, không bị nhớt.
• Da chân gà căng đều, các ngón chân tách nhau ra.

Mua chân gà ở đâu?

Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn nên chọn những sản phẩm ở những nơi uy tín. Tốt nhất, bạn nên mua chân gà ở siêu thị hoặc những địa chỉ có xuất xứ, nguồn gốc chân gà rõ ràng.

5. Những lợi ích không ngờ đến từ chân gà

Không chỉ thơm ngon, chân gà còn có rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Ví dụ:

• Da chân gà: Giàu Collagen và các acid amin như Prolin, Glycin, Hydrosiprolin, Argynin, Glyci,…
• Gân chân gà: Có đến 80% là bó sợi collagen, cùng với đó là elastin, chondroitin, proteoglycan glucoprotein,…
• Xương chân gà: Nguồn cung cấp Hydroxyapatite canxi và nhiều khoáng chất hữu ích khác.

Với các dưỡng chất trên, chân gà được xem như một trong những vị thuốc quý của Đông Y. Khi được chế biến đúng cách, chân gà sẽ giúp hỗ trợ điều trị các tình trạng trẻ chậm mọc răng, người bị chân tay run, yếu sinh lý, kém ăn, mệt mỏi, da khô,…

Chân gà không chỉ chế biến thành những món ăn vặt thơm ngon mà còn có tác dụng chữa bệnh vô cùng tuyệt vời. Từ hướng dẫn cách rút xương chân gà trên đây, chị em có thể biến tấu nguyên liệu này với các công thức khác nhau. Chúc chị em thành công!