Kim chi củ cải giòn ngon, chua dịu, cay nồng là món ăn được rất nhiều gia đình Việt yêu thích hiện nay. Kim chi có thể ăn kèm với cơm, thịt luộc hay thịt nướng và được ví như là một món ăn giúp kích thích vị giác. Không chỉ vậy, cách làm kim chi củ cải rất đơn giản, có thể bảo quản và sử dụng nhiều ngày. Hãy cùng Ngon Online vào bếp để cùng làm kim chi củ cải chuẩn vị Hàn Quốc chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!

• Cách làm canh kim chi thơm ngon ngày se lạnh
• Cách muối dưa hành giòn ngon ngày Tết

Cách chọn củ cải ngon, mọng nước để làm kim chi

Chọn nguyên liệu là một trong những khâu quyết định đến độ giòn ngon của kim chi củ cải. Một vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn mua được những củ cải trắng tươi, mọng nước, thích hợp để làm kim chi:

• Củ cải trắng Việt Nam thường có vỏ sần sùi, trên thân có nhiều mắt nhỏ, màu trắng ngà.
• Nên chọn mua củ cải to vừa, cầm chắc tay và thuôn dài về phía đuôi vì những củ cải có phần đuôi to thường không ngọt.
• Bổ đôi củ cải thấy bên trong mọng nước. Nếu bên trong xốp, mềm là củ cải đã để lâu, khi làm kim chi sẽ không giòn.
• Chọn củ cải còn nguyên cuống và rễ, cuống còn tươi là những củ vừa thu hoạch.

Cách làm kim chi củ cải ngon giòn, lạ miệng

Cách làm kim chi củ cải tươi chuẩn vị Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• Củ cải trắng loại to: 1kg
• Hành tây: 2 củ
• Ớt bột Hàn Quốc: 3 muỗng canh
• Táo: ½ quả
• Muối hạt: 200 gram
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Gừng băm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành lá xanh: 2 nhánh
• Nước lọc, bột gạo

Cách làm:

• Bước 1: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo nước. Cắt củ cải thành các khúc vuông có kích thước 2 – 2,5cm rồi cho vào một chiếc âu lớn. Nếu bạn thích ăn ngọt hơn thì có thể cho thêm đường.

• Bước 2: Cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối vào âu củ cải rồi trộn đều.
• Bước 3: Hành lá cắt nhỏ. Táo gọt vỏ, hành tây rửa sạch rồi cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn cùng với 3 muỗng nước mắm.
• Bước 4: Cho hỗn hợp táo + hành tây vào một chén nhỏ, cho hành lá, 1 muỗng tỏi, 1 muỗng gừng băm nhuyễn và 3 muỗng bột ớt vào trộn đều. Có thể thêm ớt nếu bạn thích ăn cay.
• Bước 5: Lấy 1 muỗng bột gạo trộn với ¼ cốc nước lọc đem cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút, bạn sẽ được hỗn hợp sền sệt.

• Bước 6: Đổ củ cải ra rổ, để ráo.
• Bước 7: Cho củ cải ra một âu lớn, cho các hỗn hợp đã chuẩn bị vào, trộn đều để củ cải ngấm gia vị.
• Bước 8: Cho kim chi củ cải vào lọ thủy tinh, ấn nhẹ các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí. Đậy kín nắp, để bên ngoài khoảng 1-2 ngày, khi kim chi có mùi thơm đặc trưng là bạn đã có thể thưởng thức.

Cách làm kim chi củ cải khô mới lạ, ngon miệng

Nguyên liệu:

• Củ cải khô: 1kg (có thể tự làm hoặc mua tại các siêu thị)
• Hành lá: 20 gram
• Bột gạo: 30 gram
• Dầu ăn
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Ớt bột: 3 muỗng canh
• Mè rang: 2 muỗng canh

Cách làm:

• Bước 1: Củ cải khô rửa sạch, ngâm trong nước lạnh 30 phút rồi vớt ra rổ, để ráo. Hành lá rửa sạch, bỏ lá vàng rồi thái nhỏ.

• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho cải khô vào xào khoảng 2 phút thì tắt bếp.
• Bước 3: Cho 1 muỗng bột gạo trộn với ¼ cốc nước lọc rồi đun sôi. Chờ hỗn hợp nguội thì cho hành, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng ớt bột vào, trộn đều. Nếu bạn thích ăn cay, có thể cho thêm ớt bột.
• Bước 4: Trộn đều hỗn hợp trên với củ cải khô. Sau đó, cho kim chi củ cải vào hũ thủy tinh để bảo quản. Lưu ý, mè rang có thể trộn chung hoặc rắc lên bên trên khi thưởng thức nhé!

Cách bảo quản kim chi củ cải

So với Hàn Quốc, Việt Nam có nhiệt độ nóng hơn, vì vậy thời gian muối kim chi sẽ nhanh hơn và nếu bảo quản không đúng cách, kim chi rất dễ bị hư. Để kim chi củ cải không bị chua, giữ được độ giòn, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ sau:

• Nên bảo quản kim chi trong hũ thủy tinh, để ở ngăn mát tủ lạnh.
• Chia kim chi thành nhiều phần nhỏ, cho 4 – 5 lần ăn.
• Hạn chế mở nắp hộp nhiều lần vì kim chi sẽ nhanh chua khi tiếp xúc với không khí.
• Với nhiệt độ bình thường của ngăn mát, bạn sẽ bảo quản kim cho được từ 7 – 20 ngày. Nếu kim chi củ cải quá chua hoặc để lâu bạn nên sử dụng kim chi nấu canh, xào với thịt thay vì ăn trực tiếp.

Cách làm kim chi củ cải tươi và khô đều rất đơn giản phải không nào. Bạn hãy thử làm ngay món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi các thành viên trong gia đình ngay hôm nay nhé!