Tương ớt xay có vị cay cay, ngọt ngọt giúp tăng thêm hương vị hấp dẫn cho mọi món ăn, đặc biệt là món chiên giòn, món nước ngọt thanh hay làm nước sốt cũng cực kỳ cuốn hút. Cách làm tương ớt tại nhà không quá khó, nguyên liệu dễ kiếm mà còn giúp gia đình bạn được thưởng thức loại gia vị tuyệt vời, ngon và đảm bảo an toàn.

1. Cách làm tương ớt truyền thống, cay cay hấp dẫn 

Tương ớt cay cay, mùi hương thơm nồng là loại tương chấm “quốc dân” giúp tăng thêm phần hấp dẫn, lôi cuốn cho mọi món ăn. Bạn có thể thử áp dụng ngay công thức dưới đây cho cả gia đình nhé!

Nguyên liệu:

• Ớt sừng: 400g.
• Cà chua: 2 quả, ưu tiên chọn quả căng, mọng vỏ, màu đỏ đẹp mắt.
• Tỏi: 2 củ.
• Đường, muối và giấm gạo: Điều chỉnh theo khẩu vị. 

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ớt tươi bỏ cuốn, sau đó rửa sạch với nước muối và để ráo. Cà chua thì rửa sạch và cắt theo hình múi cau. Tỏi thì bóc sạch vỏ và cắt nhỏ.
• Bước 2: Cho tỏi, ớt tươi và cà chua vào chảo, sau đó cho 1 – 2 thìa dầu ăn vào rồi bắc lên bếp nấu sôi trong khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp.
• Bước 3: Tiếp theo cho toàn bộ hỗn hợp vừa nấu vào máy xay thật nhuyễn.
• Bước 4: Cho hỗn hợp vào rây để loại bỏ phần bã, hạt ớt, hạt và vỏ cà chua còn sót lại. Bước này giúp cho tương ớt được mịn và không bị vón.
• Bước 5: Sau khi lọc xong, cho hỗn hợp vào chảo bắc lên bếp nấu lần hai ở lửa nhỏ. Tiếp đến, bạn cho các gia vị nêm nếm theo tỷ lệ 1 thìa cà phê muối : 3 thìa cà phê đường : 1 thìa cà phê giấm. 
• Bước 5: Sau khi thêm các gia vị, bạn tiếp tục khuấy đều tay đến khi tương ớt đặc sệt lại thì tắt bếp và để nguội.
• Bước 6: Cho một ít ra chén thưởng thức, phần còn lại bạn cho vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng và bảo quản trong tủ lạnh. 

Thực hiện theo cách làm tương ớt xay trên, bạn sẽ có thành phẩm tương ớt đỏ tươi bắt mắt, chất tương sánh quyện ngon như ngoài hàng. 

2. Cách làm tương ớt xay cùng tỏi băm, ăn cực cuốn

Không chỉ có hương vị cay nồng của ớt, với cách làm tương ớt dưới đây, bạn sẽ cảm nhận được rõ vị tỏi nồng ấm giúp “gấp đôi” vị ngon cho các món ăn. Tìm hiểu ngay công thức dưới đây.

Nguyên liệu:

• Ớt sừng: 2 trái.
• Tương ớt: 4 thìa cà phê.
• Tương cà: 2 thìa cà phê.
• Giấm: 4 thìa canh.
• Đường: 3 thìa canh.
• Bột bắp: 2 thìa canh.
• Tỏi: 6 tép.
• Gừng: 1/2 củ.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Gừng và tỏi gọt vỏ, cắt thành lát mỏng. Ớt sừng bỏ cuốn, rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ. Sau đó cho ớt sừng, tỏi, gừng vào cối xay nhuyễn 
• Bước 2: Cho bột bắp hòa với 300ml nước lọc và để trong bát riêng.
• Bước 3: Cho 50ml nước, giấm, đường, tương cà, tương ớt vào nồi rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa trộn vào nhau.
• Bước 4: Bắc nồi hỗn hợp lên bếp nấu ở lửa vừa, dùng muôi khuấy đều. Chờ đến khi hỗn hợp sôi thì cho ớt sừng, tỏi, gừng vào nồi tiếp tục nấu thêm 2 phút nữa.
• Bước 5: Sau 2 phút đổ bột bắp vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột bắp hòa tan, tạo độ sánh cho món tương ớt.
• Bước 6: Tắt bếp, để tương ớt nguội sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 

Sau khi hoàn thành, tương ớt có màu đỏ tươi đẹp mắt, sánh mịn có thể dùng làm tương chấm hoặc nước sốt đều ngon.

3. Cách làm tương ớt Huế độc đáo

Tương ớt Huế mang hương vị đặc trưng của vùng miền với vị cay cay và thơm nồng của ớt, sắc đỏ hấp dẫn phù hợp để ăn cùng với bún bò, phở, hủ tiếu, bánh canh,… giúp tăng hương vị đậm đà, kích thích vị giác. Thay vì mua ngoài hàng, bạn có thể thử thực hiện cách làm tương ớt để được lâu, đậm đà hương vị Huế dưới đây.

Nguyên liệu:

• Ớt tươi: 1kg.
• Tỏi: 200g.
• Nước mắm: 100ml.
• Đường: 500g.
• Muối: 20g.
• Dầu ăn: 100ml.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ớt bỏ cuống rồi đem đi ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút rồi vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. 
• Bước 2: Cho ớt vào máy xay nhuyễn. Lưu ý không xay quá nát, vì có thể khiến tương mất ngon, nhanh hỏng. 
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp cho 4 thìa dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho ớt xay vào đảo đều. 
• Bước 4: Cho nước mắm, đường vào hỗn hợp trên rồi đảo liên tục cho tương ớt ngấm hoàn toàn gia vị. Đến khi nước cạn dần, tương ớt quánh dẻo thì tắt bếp.
• Bước 5: Bắc chảo khác lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, dậy mùi thì tắt bếp.
• Bước 6: Đợi hỗn hợp tương ớt nguội hẳn rồi cho dầu tỏi vào trộn đều là hoàn thành. 

Tương ớt xay phong cách Huế có màu đỏ tươi đẹp mắt, hương thơm cay nồng lan tỏa.  

4. Cách làm tương ớt cà chua, bùng nổ vị giác

Vị chua chua, ngọt ngọt của cà chua hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt làm biết bao tín đồ yêu thích ẩm thực mê đắm. Lưu ngay công thức làm tương ớt cà chua dưới đây vừa dễ làm, vừa có hương vị hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Cà chua: 600g.
• Ớt sừng: 2 trái.
• Ớt hiểm: 3 trái.
• Tỏi: 5 – 6 tép.
• Bột năng: 2 thìa canh.
• Giấm, muối.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Cà chua, ớt rửa sạch, sau đó cho tất cả vào nồi và nấu chín với khoảng 500ml nước đến khi mềm. Tiếp đến, băm nhuyễn tỏi và đem tỏi phi thơm rồi lọc để riêng tỏi và dầu.
• Bước 2: Cho cà chua, ớt, tỏi phi vào máy xay nhuyễn, sau đó lọc bỏ xác. Lấy hỗn hợp đã được lọc hòa cùng với 2 muỗng canh bột năng để hỗn hợp sệt lại.
• Bước 3: Sau đó đun hỗn hợp trên lửa nhỏ và thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng giấm để hỗn hợp có vị chua ngọt mặn hòa quyện. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có bọt sôi lăn tăn.
• Bước 4: Sau khi thấy hỗn hợp đã sôi và sệt thì bạn có thể tắt bếp. Đợi hỗn hợp trên nguội, bạn chia ra các hũ nhỏ rồi phủ lên bề mặt 1 lớp dầu tỏi để sốt tương được ngon hơn.

Cách làm tương ớt tại nhà đơn giản với tương ớt cà chua có vị chua ngọt, cay cay hấp dẫn. 

5. Công thức tương ớt Hàn Quốc Gochujang

Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc thì không nên bỏ qua cách làm tương ớt Gochujang dưới đây. Với công thức này, bạn sẽ tạo ra thành phẩm với hương thơm cay nồng, chất tương sánh quyện ăn cùng với thịt luộc, món nướng, hải sản,… thì còn gì sánh bằng. 

Nguyên liệu:

• Ớt tươi loại cay: 500g.
• Táo: 1 quả.
• Gừng: 20g.
• Tỏi: 60g.
• Bột gạo nếp: 20g.
• Muối: 30g.
• Đường: 30g.
• Giấm gạo: 20ml.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ớt tươi rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Gừng, tỏi gọt sạch vỏ rồi cắt thành lát. Táo gọt vỏ cắt thành miếng nhỏ, mỏng.
• Bước 2: Cho ớt, gừng, tỏi vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho táo, muối, giấm vào hỗn hợp tiếp tục xay nhuyễn. 
• Bước 3: Trộn bột gạo vào hỗn hợp trên rồi tiếp tục đem đi xay nhuyễn trong 20 giây nữa.
• Bước 4: Cho hỗn hợp tương ớt vào lọ thủy tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 
• Bước 5: Sau khoảng 1 tuần, bột nếp lên men tự nhiên, nồng lên vị cay thì món tương ớt Gochujang sẽ ngon nhất.

Cách làm tương ớt truyền thống Hàn Quốc không quá phức tạp nếu bạn thực hiện theo công thức trên.

6. Cách làm tương ớt xay chuẩn vị miền Trung

Miền Trung có loại tương ớt truyền thống ăn cực kỳ thơm ngon, bắt vị đó là tương ớt sa tế có mùi hương lan tỏa, vị cay ngọt phù hợp để chấm và nêm nếm nhiều món ăn.

Nguyên liệu:

• Ớt hiểm: 300g.
• Cà chua: 200g.
• Tỏi: 1 củ.
• Hành: 4 củ.
• Mè rang.
• Muối, dầu ăn, đường.

Cách chế biến:

• Bước 1: Ớt bỏ cuống, cà chua rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt để ráo. Sau đó cho 2 nguyên liệu này vào nước sôi luộc khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra cho vào nước đá để giữ màu. Tiếp đến, cà chua lột vỏ, băm nhỏ cùng với ớt.
• Bước 2: Cho cà chua và ớt vào máy xay cùng 100ml nước.
• Bước 3: Tỏi bóc vỏ, đập dập, hành khô bóc vỏ rồi thái thành lát mỏng.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp đun nóng với 3 thìa dầu ăn, sau đó cho hành tỏi vào phi thơm.
• Bước 5: Cho hỗn hợp cà chua và ớt đã xay nhuyễn vào chảo thêm 100g đường, 1/2 thìa cà phê muối trộn đều. Sau đó hạ lửa nhỏ lại và đun khoảng 30 phút đến khi tương ớt sánh đặc.
• Bước 6: Cho thêm 2 thìa mè rang vào hỗn hợp, trộn đều rồi tắt bếp. Sau đó để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh.

Tương ớt xay sa tế cực hấp dẫn, đậm đà hương vị miền Trung với hương thơm chủ đạo là cay nồng của tỏi, ớt và hành.

7. Tương ớt kiểu Thái, ăn là ghiền

Ẩm thực Thái Lan nổi tiếng với những món ăn có hương vị đậm đà, cay nồng cuốn hút. Chính vì vậy, nếu bạn yêu thích tương ớt có vị chua ngọt, cay hấp dẫn thì đừng bỏ qua cách làm tương ớt ngon dưới đây:

Nguyên liệu:

• Ớt sừng: 500g đã cắt cuốn, bỏ hạt.
• Tỏi: 5 tép bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Sả: 1 nhánh bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.
• Nước lọc: 500ml.
• Giấm gạo: 500l.
• Tương ớt: 2 thìa canh.
• Tương cà: 8 thìa canh.
• Đường trắng: 800g.
• Bột bắp: 8 thìa canh.
• Muối: 1/2 thìa cà phê.

Cách chế biến:

• Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu (trừ bột bắp và 4/8 thìa tương cà) vào cối xay nhuyễn.
• Bước 2: Cho hỗn hợp trên vào chảo đun trên bếp ở lửa vừa. Sau khi hỗn hợp sôi, vặn lửa nhỏ và tiếp tục cho 4 thìa tương cà còn lại vào nấu cùng, khuấy đều liên tục đến khi tương ớt sánh lại.
• Bước 3: Sau 2 – 3 phút đun sôi, múc 10 thìa canh tương ớt ra chén rồi cho bột bắp vào trộn đều. Khi bột bắp tan hết, đổ hỗn hợp vào trong nồi rồi tiếp tục nấu ở lửa vừa khoảng 2 phút.
• Bước 4: Sau 2 phút, bạn cần hạ lửa xuống mức thấp nhất và nấu thêm 5 phút cho hỗn hợp tương sánh đặc lại, sền sệt thì tắt bếp là hoàn thành. 

Tương ớt Thái Lan sền sệt, đẹp mắt có thể ăn kèm với đồ hấp, chiên hay nêm nếm đều chuẩn vị. 

8. Cách bảo quản tương ớt lâu mà vẫn giữ được vị ngon 

Bên cạnh việc tìm hiểu các cách làm tương ớt xay hấp dẫn ở trên, bạn đừng nên bỏ qua những lưu ý khi chế biến cũng như bảo quản đúng cách để sử dụng tương được lâu hơn. 

• Để tương ớt dùng được lâu, khâu loại bỏ nước trong ớt là quan trọng nhất.
• Sau khi thực hiện các bước trong cách làm tương ớt tươi xong, bạn nên để hỗn hợp thật nguội rồi mới đựng vào trong lọ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Bên cạnh bảo quản tương ớt ở ngăn mát, bạn còn có thể đông đá tương ớt để giữ được lâu hơn bằng cách đổ hỗn hợp vào khay rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh.
• Hương vị của tương ớt phụ thuộc khá nhiều vào các gia vị. Chính vì vậy, để tương ớt có độ tươi ngon và giữ được lâu, bạn nên chọn các nguyên liệu tươi mới.

Trên đây là toàn bộ các cách làm tương ớt xay nguyên chất tại nhà cực đơn giản và chi tiết. Mong rằng qua bài viết này, bạn có thể tự tin thử làm các loại tương ớt hấp dẫn, thơm ngon tại nhà vừa đảm bảo an toàn, vừa giúp mọi món ăn thêm bùng vị.

Nguồn tham khảo:

https://giavichinsu.com/cach-lam-tuong-ot-ngon-nguyen-chat.html