Giò thủ là một trong những món ăn quen thuộc được người dân ở nhiều vùng miền trên nước ta ưa chuộng. Bên cạnh giò lụa, giò bò thì giò thủ cũng được xem là loại chả giò được chọn lựa cho các mâm cỗ cũng bái gai tiên của người Việt Nam. Cách làm giò thủ cũng rất đơn giản và dễ thực hiện tại nhà, cùng học ngay cách làm giò thủ cho thực đơn ngày Tết của gia đình bạn.
1. Nguyên liệu
- 1 tai heo.
- 200g thịt chân giò.
- 100g da heo.
- 20g mộc nhĩ.
- 50 nấm đông cô.
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.
- Khuôn ép giò thủ.
2. Cách làm
– Sơ chế
Da heo, tai heo, thịt thăn mua về rửa sạch với nước muối. Tai lợn và chân giò cạo lông và rửa sạch lại lần nữa. Nếu tai lợn có mùi hôi thì rửa với nước giấm pha muối để tẩy sạch mùi khi chế biến.
Trụng da heo và tai heo trong nước sôi trong khoảng 2 phút để loại bỏ vi khuẩn, cũng như cho nguyên liệu chín tới để làm giò thủ. Lưỡi heo cạo phần trắng bên ngoài, ngâm giấm cho dưỡi heo sạch, bớt mùi. Ta cũng thực hiện cách khử mùi tương tự với các loại nguyên liệu giò thủ khác.
Thịt thăn thái thành từng thăn, ướp với muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.
Mộc nhĩ, nấm đông cô ngâm nước cho mềm hoặc ta có thể trụng nước sôi cho nhanh mềm rồi thái sợi nhuyễn.
Da heo, tai heo sau khi trụng chín tới cũng thái sợi.
– Chế biến
Chảo nóng, cho dầu ăn một lượng vừa đủ để xào. Khi dầu nóng, cho thịt vào đảo cho săn lại, tiếp tục cho các nguyên liệu da heo, tai heo, mộc nhĩ, nấm đông cô vào xào chung.
Chuẩn bị khuôn ép giò, lót thêm bao nilong mỏng. Nếu thích bạn có thể lót thêm các lớp lá chuối và gói như giò lụa. Hỗn hợp nguyên liệu ngay khi xào xong còn đang nóng, cho ngay vào khuôn ép chặt. Đưa khuôn làm đông trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho đến khi hỗn hợp cứng lại là có thể ăn.
3. Trình bày
Thái giò thủ thành từng miếng vừa ăn, xếp ra đĩa và mời cả nhà cùng ăn.
Cách làm giò thủ khá đơn giản và dễ thực hiện. Khâu quan trọng nhất của giò thủ có thể kể đến là phần ép trong khuôn, cần đảm bảo giò phải ép thật chặt, cứng để lớp mỡ có thể làm săn lại, nếu không thể tự ép bằng khuôn đơn giản, ta có thể dùng loại khuôn chuyên dụng để tạo lực đẩy ép khuôn được chặt hơn. Thực hiện ngay cho mâm cỗ ngày Tết của gia đình bạn nhé. Chúc bạn thành công.
Theo ngon.online tổng hợp
