Món chè đậu đen là một món ăn giải nhiệt vô cùng hữu hiệu vào mùa hè. Không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, chỉ cần một cách nấu đậu đen ngon và đơn giản dưới đây bạn sẽ có ngay một cốc chè đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng tuyệt hảo. Chè đậu đen hay còn gọi là chè đỗ đen là một trong những món chè cổ truyền của ẩm thực Việt nam, dù được bán khá nhiều ở ngoài phố nhưng dường như món ăn nay đang dần bị lãng quên và thay thế bởi những món chè hiện đại. Để giữ gìn bản sắc của dân tộc, hãy cùng học cách nấu đậu đen để lưu giữ nét tinh hoa ẩm thực Việt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Đỗ đen: 450 gram
– Đường trắng: 150 gram
– Bột năng: 100 gram
– Thạch đen : 150 gram ( bạn có thể tìm mua một gói bột thạch đen ở siêu thị về để tự làm nhé)
– Muối tinh: 1 thìa
– Vani: 1 ống hoặc 1 thìa nhỏ
– Dừa nạo
Cách nấu đậu đen:
Bước 1: Theo cách nấu chè đậu đen truyền thống, đầu tiên bạn phải đãi sạch đỗ đen và loại bỏ đi những hạt nổi và hạt mốc rồi ngâm qua 1 đêm. Cho thêm một thìa café muối tinh vào ngâm cùng với đỗ.
Bước 2: Sau khi ngâm đỗ một đêm, bạn đổ đỗ đen ra ổ cho ráo hết nước rồi cho vào nồi. Đổ thêm nước lạnh đến xâm xấp mặ đỗ rồi bắt đầu đun. Đun cho tới khi đỗ đen sôi bắt đầu cho nhỏ lửa và tiếp tục đun với lửa liu riu đến khi đỗ chín mềm. Cũng cần lưu ý rằng khi đun đỗ đen nễu không để ý rất dễ bị trào ra ngoài.
Bước 3: Đổ đỗ sang một chiếc nồi lớn hơn, giữ nguyên cả nước, thêm đường trắng rồi tiếp tục đun với lừa nhỏ. Dùng đũa đảo nhẹ hoặc lấy tay lắc nồi cho phần đường tan nhanh hơn. Khi cạn nước mà phần đỗ vẫn chưa nhừ thì tiếp tục cho thêm nước để ninh đỗ tiếp.
Bước 4: Đun nồi đỗ đen cho đến khi đỗ mềm, không bị sượng và có vị ngọt vừa miệng thì bạn cho thêm ống vani vào.
Bước 5: Hết bước 4 là bạn đã hoàn thành xong được nồi chè đỗ đen, tuy nhiên để món chè ngon hơn hãy tìm hiểu để làm thêm trân châu nhé.
Bột năng mua về đổ ra thố. Sau đó đổ từ từ nước sôi vừa đun vào bột. Lúc này hỗn hợp sẽ rất nóng vì vậy bạn nên nhào thật nhanh, đến khi bột dẻo, mềm, sờ không bị dính tay là được. Cho bột năng vào nấu cùng chè đậu đen sẽ giúp món chè ngậy và thơm hơn. Cứ cho một ít nước một, không nên cho nhiều ngay lúc đầu sẽ khiến bột bị nhão. Tùy theo mỗi loại bột sẽ hút nước khác nhau mà bạn điều chỉnh lượng nước cho vào cho phù hợp
Bước 6: Nặn bột thành những viên tròn nhỏ rồi đun sôi nước, thả các viên bột đến khi nổi lên bề mặt là chín.
