Há cảo là một trong những món dim sum rất được người Việt Nam chúng ta ưa thích. Với lớp vỏ bên ngoài mềm, dẻo, và lớp nhân bên trong ngọt tự nhiên từ tôm tươi. Đây là một món ăn rất thanh đạm nhưng lại rất hấp dẫn các thực khách đến từ khắp nơi trên thế giới. Hôm nay Ngon.online sẽ giới thiệu đến các chị em cách làm há cảo để đổi khẩu vị mới lạ cho cả nhà. Cách làm cũng khá đơn giản, ngay cả chị em vùng về nấu nướng cũng có thể làm được nhé. Hãy thử ngay nào.

Nguyên liệu làm há cảo

• 100gr bột gạo + 100gr bột năng làm bột há cảo
• 100gr thịt xay
• 300gr tôm tươi
• 100gr nấm hương, mộc nhĩ, …
• Hành khô, hành lá

Cách làm há cảo

Bước 1: Làm phần vỏ

Cho bột vào 1 cái tô lớn, thêm muối vào rồi đổ từ từ nước sôi vào, khuấy thật đều sao cho bột tan và không còn vón cục. Khi bột bớt nóng thì nhào bột cho tới khi bột trở nên mịn đẹp.

Tiếp tục nhào nặn đến khi bột thành một khối dẻo, mịn và không còn dính tay nữa. Bọc kín tô bột bằng túi nilon, để khoảng 30 phút. Trong lúc chờ bột bạn tiếp tục đến với khâu làm phần nhân cho há cảo nhé.

Bước 2: Làm phần nhân

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch và thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, hành lá rửa sạch, cả 2 thái nhỏ.

Tôm bóc lấy phần thịt tôm và xắt nhỏ. Phi thơm hành khô. Tiếp đến cho tôm vào xào trong khoảng 2 phút với ít nước mắm cho thơm và đậm đà. Sau đó đem tôm xào trộn đều cùng thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, ít hạt nêm và hạt tiêu. Đến khi nhân ráo nước thì bắt đầu tắt bếp để nguội. Vậy là bạn đã có phần nhân cho món há cảo rồi nhé.

Ngoài ra bạn có thể làm một cách khác như sau:

Cho toàn bộ tất cả nguyên liệu: nấm hương, mộc nhĩ, tôm, thịt băm, hành lá, hành tím, ít hạt nêm, tiêu và ít nước lắm vào máy xay thịt xay nhuyễn. Như vậy, nhân sẽ trở nên kết dính hơn. Tuy nhiên, nếu làm theo cách này thì khi hấp bạn nên hấp lâu một chút để há cảo chín phần nhân bên trong nhé.

Bước 3: Tiến hành làm há cảo

Dùng tay vo bột thành những đoạn dài sau đó cắt bột thành các đoạn dài khoảng 2cm.

Cán cho miếng bột thật mỏng. Trong quá trình cán bột, bạn nên đậy kín những phần bột chưa dùng tới bằng nilon để tránh bột bị khô bởi gió.

Cho 1 ít nhân vào giữa miếng vỏ, dùng tay nhúng nước bôi quanh mép của miếng vỏ rồi gập đôi vỏ, dùng hai đầu ngón tay bóp nhẹ để dán cho hai mép của vỏ dính chặt vào nhau (nếu thích có thể xếp nếp cho đẹp). Nếu thấy việc xếp nếp bột lâu, bạo có thể chỉ cần vuốt mép vỏ để không hở nhân là được.

Phết một lớp dầu ăn lên xửng hấp bánh chống dính rồi xếp bánh vào. Nấu sôi nước, cho bánh vào hấp khoảng 15 phút là bánh chín.

Bước 4: Trưng bày ra đĩa cùng nước chấm

Nước chấm há cảo: 4 muỗng nước + 1 muỗng đườn
g + 2 muỗng dấm + 3 muỗng nước tương + tỏi + ớt (hoặc có thể pha tỉ lệ theo khẩu vị của bạn) khuấy đều hỗn hơp, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Với cách làm há cảo đơn giản mà thơm ngon, hấp dẫn này. Bạn đã có thể có ngay một món ăn mới lạ miệng cho cả nhà đổi gió rồi. Món há cảo là một món ăn nhẹ có thể dùng làm món điểm tâm hoặc khai vị đều rất hợp.

Chúc các bạn thành công!