Không như những món ăn thông thường khác, bún đậu mắm tôm là món ăn rất dân dã không chứa quá nhiều dầu mỡ. Món bún đậu mắm tôm ăn kèm thịt luộc vừa ngon lại thanh mát. Đem lại cho người ăn những cảm giác thanh đạm, nhẹ nhàng và ngon miệng sau những bữa ăn chiên, xào quá nóng. Sau đây là cách làm bún đậu mắm tôm dễ làm và thơm ngon cho cả nhà giải ngán sau dịp lễ. Hãy cùng Ngon.online vào bếp nào.
Nguyên liệu
- Đậu phụ: 10 miếng
- Thịt ba chỉ: 3 lạng
- Mắm tôm, đường, dấm, rượu trắng, chanh, ớt
- Bún lá: 1kg
- Rau thơm: kinh giới, tía tô, rau mùi, dưa leo
Cách làm bún đậu mắm tôm
Bước 1: Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa phải chiên giòn, vàng đều hai mặt để ráo dầu xếp ra đĩa.
Để đậu chiên giòn và ngon. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm và lớp trong mềm tan. Ngon.online sẽ chỉ cho bạn một bí quyết đơn giản như sau:
- Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu vào vừa đủ ngập xấp mặt đậu hũ.
- Sau đó, bật lửa lớn đợi cho đến khi dầu sôi lăn tăn thì cho đậu vào.
- Tiếp tục chiên ở lửa lớn đến khi đậu hơi vàng thì trở mặt còn lại rồi vớt đậu ra để ráo dầu. Lưu ý là chúng ta chỉ trở đậu hũ 1 lần và không lật đi lật lại nhiều làm đậu bị vỡ nhé.
Bước 2: Thịt ba chỉ chọn loại không nạc không quá mỡ. Cạo sạch lông rồi rửa lại với nước và đem đi luộc.
Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước đầy lên bếp, cho thịt vào và đun sôi hớt bọt. Trong quá trình luộc thịt, bạn nên cho một 1 muỗng canh bột nêm vào để thịt thấm gia vị và ngon hơn nhé. Cần canh thời gian (15- 20 phút) để thịt không quá mềm sẽ mất ngon. Bạn có thể dùng đầu đủa chọt vào thịt xem thịt đã chín tới chưa thì tắt bếp. Vớt thịt ra cho vào một tô nước đá lạnh. Làm vậy thịt sẽ săn lại và không bị thâm khi để lâu ngoài không khí. Sau 2-3 phút thì tiếp tục vớt thịt ra cắt lát mỏng vừa ăn rồi bày ra đĩa.
Bước 3: Lấy mắm tôm ra chén và pha một chút gia vị cho mắm tôm thơm ngon vừa ăn.
Đầu tiên, bạn nêm đường vào khuấy tan cho mắm bớt mặn. Tiếp đến cho dấm và chút rượu vào đánh cho sủi bọt, nặn thêm chanh hoặc tắc cho thơm. Trộn thêm chút dầu ăn vừa chiên đậu, thả vào mấy lát ớt nữa là bạn đã có bát mắm tôm ngon để trình bày.
Nếu bạn chưa biết cách định lượng để pha nước chấm. Bạn có thể áp dụng theo công thức pha nước mắm tôm như sau: 1 mắm tôm : 1 tỏi ớt bằm : 1 đường : 1 nước cốt trái tắc hoặc chanh: 2 muỗng dầu rán đậu nóng. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn vào hỗn hợp. Bạn cứ theo tỷ lệ đó mà nhân lên để pha đủ số lượng người ăn nhé.
Bước 4: Bún lá cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Rau thơm đem rửa sạch ngâm nước muối pha loãng để ráo nước.
Các nguyên liệu đã xong và giờ bạn chỉ việc trình bày ra bàn sao cho đẹp mắt nữa là ngon hết chỗ chê. Chắc chắn gia đình bạn ăn vào sẽ khen không ngớt cho mà xem. Vậy là Ngon.online đã trình bày xong đến các bạn cách làm bún đậu mắm tôm dân dã rồi. Hãy vào bếp và làm thử ngay nhé!
Chúc các bạn thành công!
