Thịt dê từ lâu đã được biết đến là một món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn. Không chỉ góp phần tăng cường sinh lực phái mạnh mà còn rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh con. Từ nguyên liệu thịt dê có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau trong đó có món Cà ri dê món ăn độc đáo vào hấp dẫn . Vậy cách nấu cà ri dê thế nào là ngon và hấp dẫn?
Cách nấu cà ri dê rất đơn giản tuy nhiên nếu không để ý bạn sẽ rất dễ làm mất đi vị ngon của thịt dê. Cà ri dê là một món ăn độc đáo được chế biến từ thịt dê, được rất nhiều người ưa thích không chỉ vì mùi vị đặc sắc mà hơn thế còn rất dễ ăn. Sau đây, sẽ là cách được các chị em nội trợ chia sẻ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trong cách làm cà ri dê ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg thịt dê, 1 chút rượu trắng
- 1,5kg khoai tây, 3 cây sả, 50 gam tỏi đã bóc vỏ, dập đều. 100 gram hành tím đã băm nhỏ.
- 1 lon nước cốt dừa, 1 lọ cà ri dầu, 1 thìa bột canh cà ri Nị
- 1 quả dừa tươi (hoặc 1 lon nước dừa)
- 1 thìa cà phê muối, 1 củ gừng
- 3 thìa đường
- 1 ít hạt tiêu xay
- Khoảng 1 lít sữa tươi
- Bánh mì ăn kèm (có thể ăn kèm với bún nếu thích)
Cách làm cà ri dê
Khâu đầu tiên chính là khâu sơ chế nguyên liệu. Đây là khâu có vai trò vô cùng quan trọng trong cách nấu cà ri dê. Vì nếu không khử sạch mùi hôi của thịt dê món ăn sẽ bị mất sự hấp dẫn. Thịt dê bóp muối và rửa sạch. Để khử mùi hôi của thịt dê, bạn nên ngâm thịt dê với rượu trắng và gừng băm nhuyễn trong vòng khoảng 15 phút. Đun nước sôi với khúc mía rồi cho thịt dê vào trần qua sẽ khử được mùi hôi. Sau đó, rửa sạch thịt dê bằng nước lạnh và để ráo nước. Ngoài ra bạn có thể dử dụng cách khác làm giảm mùi hôi có trong thịt dê đó là cho 1 ít nước giấm vào tô thịt dê, sau đó cho vào 1 ít dầu ăn, trộn đều rồi cất trong tủ lạnh vài giờ đồng hồ thịt dê cũng sẽ không còn mùi hôi nữa.
Thịt dê nên thái miếng vừa ăn. Ướp thịt dê với một ít hành, tỏi, muối, đường, gia vị, 1 thìa bột cà ri . Ướp đều cho gia vị ngấm trong vòng khoảng 15 phút thì cho vào khoảng 1/3 lọ cà ri dầu. Sau đó trộn thật đều các nguyên liệu trong vòng khoảng 1 giờ đồng hồ.
Đối với khoai tây bạn gọt vỏ cắt thành miếng to. Ngâm khoai trong dung dịch nước muối loãng để khoai không bị thâm và không có nhựa sau đó cho vào chảo rán sơ qua cho khoai vàng đều.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp vặn lửa to, đổ 1 ít dầu ăn vào cho dầu sôi bạn cho hành, tỏi, sả đã băm nhuyễn và 1 thìa gừng thái sợi vào phi lên cho thơm. Thịt dê sau khi ướp cho vào đảo cùng gia vị cho săn. Với cách nấu cà ri dê này chắc chắn món ăn của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều đấy.
Cho thịt và nước dừa tươi, sả thái từng đoạn dài khoảng 2 đốt ngón tay, đập dập chứ không thái nhuyễn vào. Hầm với lửa vừa vừa, vừa nấu vừa hớt bọt trong nồi ra. Khi thịt đã mềm bạn cho khoai tây và sữa tươi vào nấu cùng. Đến đây bạn nên điều chỉnh ngọn lửa thật nhỏ vì nếu để lửa to sẽ làm nổi váng, mất tính thẩm mĩ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi sôi thì bắc ra và cho nước cốt dừa vào.
Món cà ri dê rất thích hợp ăn với bánh mì, tuy nhiên các bạn hoàn toàn có thể thưởng thức chung cà ri với cơm hoặc bún tùy theo sở thích của từng người.
Món cà ri dê là một món ăn hấp dẫn không chỉ đưa cơm mà còn rất tốt cho sức khỏe bởi lẽ trong bột cà ri có chứa rất nhiều các nguyên liệu từ thiên nhiên như hồi, quế, nghệ,đinh hương, gừng,… các thành phần này đều có lợi cho sức khỏe và sắc đẹp. Chống viêm, giảm đau, làm đẹp da, lành sẹo,… Đây là các thảo dược quý xuất hiện trong cá bài thuốc dân gian cổ truyền. Chính vì vậy món cà ri dê ngày càng trở nên phổ biến hơn trong các bữa ăn của gia đình Việt Nam.
Một số mẹo nho nhỏ cách làm cà ri dê ngon ngoài yếu tố mùi vị còn rất cần đến màu sắc của món cà ri dê. Cà ri nấu theo kiểu Việt Nam thì thường phải có màu vàng cam, hơi sệt. Cà ri nấu theo kiểu Ấn Độ thì có màu nâu ngả xanh lá. Nấu theo cách ăn của người Việt chúng ta thì ít cay hơn và đậm đà hơn do chúng ta sử dụng nước cốt dừa. Tuy nhiên một yếu tố cực kì quan trọng trong cách làm món cà ri dê đó là phải đảm bảo mùi vị thơm ngon hấp dẫn của món ăn.
Ngoài ra mẹo chọn bột cà ri cũng cực kì quan trọng, bột cà ri Việt Ấn được sử dụng phổ biến ở các nhà hàng lẫn quán ăn hay ca gia đình Việt. Bột cà ri Việt Ấn có hương vị không quá cay mà lại rất đúng vị. Không chỉ dùng chế biến các món ăn kiểu Việt Nam mà còn có thể chế biến theo phong cách Thái, Mã Lai, Trung Quốc hay Ấn Độ.
Trên đây là một số mẹo nho nhỏ về cách nấu cà ri dê mà các chị em nội trợ chia sẻ. Hi vọng sẽ giúp bạn và gia đình có một nồi cà ri dê thơm ngon đúng điệu. Món cà ri dê ăn với cơm hay bánh mì trong thời tiết se se lạnh quả là không còn gì tuyệt vời hơn. Chúc các bạn thành công với công thức cách nấu cà ri dê này nhé!
