Khoai môn là một trong những thực phẩm quen thuộc với người dần Việt Nam, tuy dân dã mộc mạc nhưng lại có hương vị đặc biệt, khó quên. Khoai môn có thể được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như nấu canh, luộc hay làm bánh. Bánh khoai môn không hề cầu kỳ, đặc trưng với hương vị của khoai môn cùng đậu xanh mà chỉ cần nếm thử là sẽ muốn ăn mãi. Sau đây là cách làm bánh khoai môn thơm ngon, lạ miệng dành cho bạn.
Cách làm bánh khoai môn dẻo
Nguyên liệu
- 400-500 khoai môn tím
- 170 gam đậu xanh
- 70 gam đường cát trắng
- 250 gam bột sắn dây
- 1 ly nước cốt dừa
- 3 muỗng cà phê dầu ăn
- Nước ấm
- Nước lọc
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ hình vuông. Đậu xanh thì ngâm trong nước sạch khoảng một tiếng cho hạt đậu nở mềm. Bột sắn dây bạn hòa với nước lọc.
Bước 2: Làm bánh
Khoai môn đã cắt nhỏ, bạn cho vào nồi hấp chín, sau đó cho ra bát đề nguội. Đậu xanh cũng hấp chín rồi cho ra một chén riêng khác, chờ nguội. Khoai môn bạn nghiền cho tới khi nhuyễn mịn như bột. Tiếp bạn cho nước sắn dây đã hoàn tan cùng 1/3 lượng đường cát trắng, nước cốt dừa và một ít nước ấm vào phần khoai môn vừa nghiền mịn.
Phần đường còn lại thì cho vào đậu xanh, trộn thật đều. Vo đậu xanh thành những nắm tròn nhỏ, bạn nên cho một chút dầu ăn vào tay để đậu xanh không dính khi nắm. Lấy một miếng bột khoai môn ở trên cán mỏng rồi cho một viên nhân đậu xanh vào giữa. Vo miếng bột cho tới khi bột bao bọc hoàn toàn phần nhân là được. Thực hiện tương tự cho tới khi hết bột và đậu xanh. Cho các viên bánh khoai môn vào nồi hấp, khi thấy vỏ bánh trong, dậy mùi thơm là hoàn thành.
Bánh khoai môn sau khi chín, bạn cho ra dĩa là có hể bắt đầu thưởng thức được rồi. Món bánh rất thích hợp cho những ngày oi bức, nắng nóng. Lớp vỏ ngoài thơm mùi khoai môn, dẻo ngọt cùng vị đậu xanh thanh mát đảm bảo sẽ khiến cà gia đình vô cùng thích thú.
Cách làm bánh khoai môn chiên
Nguyên liệu
- 1 kg khoai môn
- 200 gam đậu xanh bóc vỏ
- 100 gam bột mỳ
- 100 gam bột năng
- 100 gam bột chiên xù
- 2-3 quả trứng gà
- Đường
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu xanh trong nước ấm ít nhất 2 tiếng đồng hồ cho đậu nở hết. Sau đó bạn đem đậu đi vo sạch, nhặt bỏ những hạt bị hỏng. Tiếp, bạn có thể hấp đậu xanh hoặc nấu giống như nấu cơm rồi cho ra một cái tô riêng. Bạn cho thêm đường vào, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể cho nhiều hay ít. trộn đều và dùng muỗng ngiền tới khi đậu xanh thật nhuyễn mịn. Bạn lưu ý nên thực hiện khi đậu còn nóng thì đường sẽ dễ hào tan hơn cũng như dễ nghiền hơn là khi đậu đã nguội.
Khoai môn gọt vỏ, cắt nhỏ rồi ngâm trong nước một lát rồi vớt ra, rửa sạch lại lần nữa. Sau đó, bạn hấp hoặc nấu chín khoai môn giống như đã làm với đậu xanh trong khoảng 20 phút là vừa. Sau khi khoai chín bạn cho ra tô lớn, trộn thêm chút đường rồi đánh nhuyễn. Khi phần khoai đã mịn, bạn cho tiếp trứng, gà, bột năng và một chút đường nữa nếu muốn ăn ngọt vào trộn đều cho tới khi được một hỗn hợp bột mịn dẻo.
Bước 2: Làm bánh
Phần đậu xanh bạn vo thành những viên tròn nhỏ. Sau đó, lấy một chút bột khoai môn cán mỏng, cho viên đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại. Thực hiện lần lượt cho tới khi hết đậu xanh và khoai môn. Tiếp theo, bạn trộn đều bột mỳ và bột chiên xù rồi cho phần bánh khoai môn lần lượt lăn qua cho bột phủ kín bánh. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi thả các viên bánh vào, chiên trong vòng 5 phút với lửa nhỏ. Khi bánh chín thì bạn vớt ra cho lên giấy thấm dầu và thưởng thức.
Cách làm bánh khoai môn không hề khó và cũng không tốn quá nhiều thời gian cho bạn. Chỉ cần một chút công sức là bạn sẽ có ngay món bánh ngon tuyệt này cho cả nhà thưởng thức rồi. Chúc bạn thực hiện thành công.
Theo Ngon.online tổng hợp
