Nội dung chính bài viết
Công thức cách làm kem đậu đỏ nước cốt dừa vừa đơn giản vừa ngon, lại còn tốt cho sức khỏe nữa. Bạn đã biết chưa nào. Hãy cùng Ngon.online vào bếp ngay hôm nay để học ngay công thức cách làm kem đậu đỏ nước cốt dừa ngon ngon này nhé.
- Cách làm kem đậu xanh sầu riêng ngon ngon béo béo ăn cực thích
- Cách làm kem chuối đậu phộng nước cốt dừa đơn giản mà ngon
Nguyên liệu dùng để làm kem đậu đỏ nước cốt dừa
- Đậu đỏ – 250g
- Sữa tươi không đường – 200ml
- Sữa đặc có đường – 100ml
- Kem tươi (whipping cream) – 100ml
- Nước cốt dừa – 100ml
- Đường – 50g
- Bột ngô (hoặc bột năng đều được) – 1 thìa nhỏ
- Nước lọc – 100ml (để hòa tan bột ngô)
- Khuôn làm kem
Cách làm kem đậu đỏ nước cốt dừa ngon ngon tốt cho sức khỏe
Trước khi làm kem, bạn hãy cho khuôn làm kem vào ngăn đông tủ lạnh để làm lạnh trước khi làm tầm 1 đến 2 tiếng đồng hồ. Khuôn làm kem bạn có thể chọn bất kì loại khuôn nào đẹp đẹp tùy thích. Nhưng nhớ ưu tiên những loại khuôn có nắp nhé.
Bước 1: Đậu đỏ đem ngâm và luộc chín
Đậu đỏ sau khi mua về, bạn sả với nước sạch để loại bỏ các bụi bẩn bám trên hạt đậu. Sau đó, bạn cho đậu vào ngâm với nước lạnh. Khi cho đậu đỏ vào ngâm nước, bạn để ý thấy hạt nào nổi lên trên thì hãy vớt ra bỏ đi nhé. Nhặt bỏ những hạt sâu, hạt lép, rồi để đậu ngâm qua đêm cho ngấm nước. Như vậy khi đem đi hấp, đậu đỏ sẽ nhanh chín hơn.
Sau khi đã ngâm đủ 8 – 10 tiếng đồng hồ, bạn vớt đậu ra sả lại với nước sạch lần nữa rồi cho đậu vào nồi nấu luộc chín. Nước cho vào để luộc đậu, bạn chỉ cho lượng nước xấp xỉ mặt đậu thôi nhé (khoảng chừng 2cm).
Luộc đến khi thấy nước bắt đầu sôi lên, bạn vặn lửa nhỏ lại cho nồi đậu sôi lăn tăn, rồi dùng muỗng đảo một chút cho đậu dưới đáy nồi không bị cháy.
Khi đậu đã bắt đầu chín, mềm, bạn cho thêm khoảng 100g đường vào khuấy đều cho tan. Rồi để thêm chút nữa cho đường ngấm vào từng hạt đậu. Sau đó, bạn vớt đậu đỏ cho ra tô để riêng.
Bước 2: Làm hỗn hợp kem sữa dừa
Sữa tươi và sữa đặc có đường bạn cho vào nồi làm nóng sữa ở nhiệt độ 40 độ C. Sau đó, bạn cho thêm đường vào (50g) hòa tan với sữa. Rồi cho tiếp nước cốt dừa vào khuấy đều.
Bột ngô hoặc bột năng bạn cho ra chén rồi cho 100ml nước lọc vào hòa tan bột. Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp bột đã hòa tan vào nồi sữa khuấy đều đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì có thể tắt bếp và để nguội.
Sau khi tắt bếp, bạn có thể cho thêm chút vani vào để làm dậy mùi thơm của kem và một nhúm muối nhỏ để trung hòa vị ngọt của kem. Tùy theo khẩu vị yêu thích mà bạn hãy nêm lại một chút cho hỗn hợp sữa dừa có vị vừa ý nhé.
Que đánh kem, âu đánh kem, kem tươi (whipping cream) bạn cho vào ngăn đá làm lạnh khoảng 15 phút rồi lấy ra. Bạn cho kem tươi (whipping cream) vào âu đánh kem và bắt đầu đánh bông kem.
Đợi cho hỗn hợp sữa dừa nguội hẳn, bạn cho kem tươi (whipping cream) đã đánh bông vào trộn đều nhẹ tay bằng kỹ thuật fold (gấp từ dưới lên).
Bước 3: Trộn đậu đỏ cùng với hỗn hợp kem sữa dừa
Vậy là chúng ta đã chuẩn bị xong tất cả các hỗn hợp để làm món kem đậu đỏ nước dừa rồi. Ở bước này bạn có thể làm hỗn hợp kem đậu đỏ nước dừa theo 2 cách dưới đây.
Cách 1: Đậu đỏ bạn đem đi xay nhuyễn toàn bộ. Hoặc chỉ đem xay ¾ lượng đậu đỏ đã chuẩn bị, ¼ còn lại thì vẫn để nguyên. Sau đó, bạn cho cả đậu đỏ đã xay nhuyễn và đậu đỏ nguyên hạt vào hỗn hợp kem sữa dừa và trộn đều lên. Như vậy, kết cấu kem sẽ hài hòa và thơm ngon.
Cách 2: Đậu đỏ đã làm ở bước 1 bạn cho vào hỗn hợp kem sữa dừa trộn đều lên. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được rõ ràng từng vị đậu đỏ bùi bùi, ngọt ngọt và vị kem sữa dừa béo béo.
Mỗi cách sẽ đem đến cho bạn một hương vị kem đậu đỏ nước cốt dừa khác nhau. Tùy theo sở thích của mình mà bạn hãy chọn làm cách 1 hay cách 2 nhé.
Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp kem đậu đỏ nước cốt dừa đã trộn lại với nhau vào máy làm kem quay tầm 30 phút. Đến khi thấy hỗn hợp kem đông lại thì có thể lấy ra cho vào khuôn làm kem. Bảo quản thêm tầm 45 – 60 phút sau là bạn có thể lấy ra thưởng thức.
Nếu không có máy làm kem, bạn hãy cho hỗn hợp kem đậu đỏ nước cốt dừa đã làm xong vào khuôn làm kem. Sau đó đậy nắp lại và cho vào tủ lanh bảo quản. Cứ tầm 30 phút bạn lại lấy kem ra một lần xới lên cho kem khỏi bị đá dăm trên mặt. Bạn thực hiện như vậy tầm 3 – 4, kem sẽ dẻo, ngon và hoàn hảo hơn. Sau đó, bạn đợi thêm tầm 1 đến 2 tiếng sau là có thể lấy kem ra thưởng thức
Vậy là bạn đã biết cách làm kem đậu đỏ nước cốt dừa thơm ngon tại nhà để thưởng thức rồi nhé. Cách làm cực kì đơn giản phải không nào. Chỉ mua may vài ba bước là bạn đã có thể tự tay làm được món kem đậu đỏ nước cốt dừa này rồi. Kem đậu đỏ nước cốt dừa tự làm tại nhà không những có vị thơm ngon theo khẩu vị ưa thích của bạn mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe nữa. Hãy làm ngay món kem đậu đỏ nước cốt dừa ngon ngon này đem tặng người yêu và cả gia đình bạn nữa nhé.
Chúc bạn thành công!
