Cách làm chè khúc bạch vốn dĩ rất đơn giản, chỉ cần các mẹ chịu khó đầu tư một chút thời gian và công sức là sẽ có ngay món tráng miệng thơm mát chiêu đãi gia đình. Cùng tìm hiểu ngay cách làm chè khúc bạch sau đây nhé.
Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị
– 200 gr whipping cream
– 200 gr sữa tươi
– 0.5 kg nhãn/ vải tươi hoặc bạn có thể mua trái vải, nhãn…đóng hộp
– 10 ml tinh dầu hạnh nhân
– 200 gr đường
– 580 ml nước
– 25 gr bột gelatine (Gelatin hiện nay được bán dưới 2 dạng: lá và bột, bạn dùng bột sẽ đỡ mất công hơn)
– 20 gr hạnh nhân cắt lát (có thể mua được tại các siêu thị nhập khẩu hoặc các cửa hàng bán đồ làm bánh).
Cách làm chè khúc bạch:
Bước 1: Bột gelatine mua về bạn đem ngâm với khoảng 80 ml nước, để cho bột nở hết rồi đem chưng cách thủy cho tan hoàn toàn.
Bước 2: Hạnh nhân bạn nhặt bỏ những hạt bị hỏng rồi đem cho vào chảo/ nồi đảo đều tay đến khi thấy có màu vàng, dậy mùi thơm, bạn đổ ra cho vào trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín nắp lại để bảo quản hạnh nhân được giòn, để bên ngoài gió vào hạnh nhân sẽ rất dễ bị ỉu.
Bước 3: Bóc vỏ nhãn/ vải và loại bỏ phần hạt.
Bước 4: Nấu khoảng 500 ml nước cùng với 100 gr đường và cho chỗ phần nhãn đã được bóc vỏ, bỏ hạt vào đun khoảng 15 phút, sau khi nước sôi để nhãn/ vải vừa chín tới, không nát quá, bạn để nguội rồi đem cất vào trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Whipping cream + sữa tươi + 100 gr đường còn lại bạn đem khuấy chung tất cả trong một chiếc nồi sạch, khuấy đều cho đến khi tan hết đường, bắc lên trên bếp đun lửa nhỏ và khuấy liên tục để cho phần hỗn hợp nóng già nhưng không được sôi. Thêm gelatine đã chưng cách thủy vào tiếp tục khuấy cho đều, cho thêm tinh dầu hạnh nhân vào rồi tắt bếp là được.
Bước 6: Lúc này đem đổ ra bát hoặc đổ vào khuôn cho nguội rồi cất trong ngăn mát khoảng 3-4 giờ chờ đông. Khi ăn bạn bỏ ra xắt thành các miếng hình quân cờ sao cho vừa ăn.
Chè khúc bạch thơm mát với vị béo ngậy nhưng không quá ngọt, ngấy của sữa tươi cùng mùi thơm nhẹ của dầu hạnh nhân chắc chắn sẽ là món tráng miệng được các thành viên trong gia đình yêu thích. Chè khúc bạch cũng là món ăn vặt rất hấp dẫn trong những ngày nắng nóng, oi bức. Bạn còn thể làm nhiều và “dự trữ” trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Chè có thể bảo quản được khoảng 2, 3 ngày.
Chúc các bạn thành công với cách làm chè khúc bạch!
