Cách làm mứt tắc ngon cho dịp Tết cổ truyền

Cách làm mứt tắc sao cho có vị ngọt dịu đặc trưng của tắc, hòa quyện chút chua nhẹ giúp kích thích vị giác, khi ăn vào có độ dẻo và dai. Hôm nay, Ngon.online sẽ cùng bạn vào bếp để thực hiện ngay món mứt tắc này nhé!

Thành phần nguyên liệu

– 1 kg tắc.

– Đường cát, chúng ta sẽ tùy chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị bạn muốn dùng.

– 7 gr vôi ăn trầu (chọn loại màu trắng).

– 5 gr phèn chua.

– Muối.

Hướng dẫn thực hiện

– Dùng nồi nước sạch, cho vôi vào cùng rồi lóng lấy phần nước trong.

– Tắc mua về vệ sinh thật sạch bằng nước muối pha loãng để cuốn bay lớp bụi bẩn bám trên bề mặt vỏ tắc. Dùng dao lam cắt nhẹ lớp vỏ xanh, cần thao tác cắt thật cẩn thận nhằm tránh làm rớt phần cuống tắc.

– Dùng thao nước sạch, cho chút muối vào rồi ngâm toàn bộ số tắc vào thao trong khoảng thời gian là 30 phút.

– Tiếp tục dùng dao lam để khứa quanh vỏ tắc, bóp nhẹ để tạo hình hoa 5 cánh. Lưu ý: cần phải loại bỏ hạt trong tắc ra để tránh gây đắng, chát khi ăn.

– Cho toàn bộ số tắc vào trong nước vôi, để qua đêm rồi vớt ra để vệ sinh thật sạch.

– Dùng nồi lớn, cho nước lọc, phèn chua vào, tiến hành đun sôi nước. Khi sôi nước ta sẽ tắt bếp, các bạn sẽ cho tắc vào ngâm khoảng 5 phút rồi lại vớt ra để xả bằng nước lạnh.

– Để ráo tắc, cho vào nồi, cho thêm đường, muối và ướp đến khi chúng ngấm hết đường.

– Bắc nồi tắc vừa ướp lên bếp, chỉnh lửa nhỏ, dùng đũa đảo tắc thật đều tay để tắc chín đều và ngấm hết gia vị. Lưu ý: Tuyệt đối không được chỉnh lửa lớn vì sẽ dễ làm ảnh hưởng đến màu sắc của tắc, gây cháy khép lớp vỏ bên ngoài của tắc.

– Khi đường sên bắt đầu dẻo lại, chúng ta sẽ tắt bếp và vớt tắc ra.

– Phơi tắc ngoài nắng khoảng 2, 3 lần hoặc mang tắc đi sấy khô đều được.

Lưu ý: Khi phơi tắc, các bạn cần đảm bảo phơi nơi sạch sẽ, không bị ô nhiễm bởi bụi bẩn và côn trùng.

– Sau khi phơi xong, chúng ta sẽ cho tắc vào hộp, lọ thủy tinh để bảo quản và dùng dần.

Mứt tắc là món ăn không thể nào thiếu trong dịp Tết bởi vị ngọt nhẹ, chua chua mà lại đầy dinh dưỡng. Món ăn này giúp bạn ăn uống ngon miệng hơn, trị bệnh cảm, làm ấm bụng… Do đó, ngoài Tết ra, bạn cũng có thể chế biến món ăn vặt này vào mọi thời điểm trong năm.

Chúc các bạn thành công trong việc áp dụng cách làm mứt tắc này nhé!

Theo Ngon.online tổng hợp