Cách làm kem trà xanh matcha cực ngon tại nhà

Nội dung chính bài viết

Nguyên liệu dùng để làm kem trà xanh matcha
Cách làm kem trà xanh matcha cực ngon tại nhà

Kem trà xanh matcha là món kem đang rất được yêu thích hiện nay. Kem có nguồn gốc từ Nhật Bản. Thông thường, các bạn phải xếp cả hàng dài để có thể mua được cây kem trà xanh matcha Nhật Bản thơm ngon này. Đã vậy giá thành lại rất cao. Tầm 50k trở lên. Vì vậy, Ngon.online sẽ giới thiệu đến bạn một bí kíp làm kem mới. Đó là bí kíp về cách làm kem trà xanh matcha Nhật Bản này nhé. Kem sau khi làm xong không những ngon cực kì như các cửa hàng Nhật Bản mà lại còn rất tiết kiệm. Các bạn hãy đọc ngay công thức cách làm kem trà xanh matcha Nhật Bản cực ngon tại nhà bên dưới này nhé.

Nguyên liệu dùng để làm kem trà xanh matcha

Bột trà xanh matcha Nhật Bản – 30g
Sữa tươi không đường – 250ml
Kem tươi (whipping cream) – 350ml
Trứng gà – 4 quả
Đường – 80g
Muối – 1 nhúm nhỏ

Cách làm kem trà xanh matcha cực ngon tại nhà

Cách làm kem trà xanh matcha ngon tại nhà

Bước 1: Đánh bông lòng đỏ trứng gà

Trứng gà bạn tách lấy lòng đỏ cho vào tô. Sau đó, cho thêm 80g đường cùng với một chút muối vào đánh đều tay cho tan đường. Đến khi hỗn hợp trứng bắt đầu chuyển sang màu nhạt và các bọt khí trở nên nhỏ dần và biến mất. Hỗn hợp trở nên đặc lại và có vẻ nhiều hơn. Khi nhấc phới lồng lên, bạn thấy hỗn hợp chảy thành một dòng mịn như dãi ruy băng tức là đạt rồi nhé.

Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng gà với sữa tươi

Sữa tươi bạn cho vào nồi rồi bắc lên bếp đun nóng ở lửa nhỏ. Khi thấy nồi sữa bắt đầu có hơi nước bốc lên thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn đổ từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng gà vừa đánh khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp đồng nhất thành một khối.

*** Lưu ý: Khi đun sữa, bạn lưu ý chỉ để sữa nóng ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng một chút thôi nhé, tầm 40 độ C. Tránh đun sữa sôi lên kẻo làm mất các dưỡng chất có trong sữa và làm sữa bị biến chất nhé. Hơn nữa, sữa nóng quá, khi đổ vào trứng, trứng sẽ rất dễ bị vón cục. Do đó, khi đổ sữa vào trứng bạn hãy cẩn thận đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều hỗn hợp lên nhé.

Bước 3: Đun nóng hỗn hợp trứng, sữa

Sau khi trộn đều hỗn hợp, bạn cho lại hỗn hợp trứng, sữa vừa trộn vào nồi rồi bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ. Vừa đun bạn vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên càng lúc càng đặc và nặng tay thì tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Trộn bột trà xanh cùng với hỗn hợp trứng, sữa

Tiếp đến, bột trà xanh matcha Nhật Bản bạn cho ra một cái chén. Rồi dùng nước ấm hòa tan bột. Tùy theo sở thích bạn muốn kem có vị trà xanh đậm hay ít mà bạn ước lượng lượng nước cho vào để hòa tan trà xanh nhé. Sau đó, bạn cho hỗn hợp trà xanh vừa hòa tan vào khuấy đều với hỗn hợp trứng, sữa vừa đun lúc nãy. Bạn khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau thành một khối đồng nhất thì dừng lại

Sau đó, bạn cho hỗn hợp lọc qua rây để loại bỏ các phần lợn cợn, không tan để kem trà xanh sau khi làm xong sẽ có độ mịn đẹp.

Bước 5: Đánh bông kem tươi (whipping cream)

Que đánh kem, âu đựng kem, kem tươi (whipping cream) chúng ta sẽ cho vào tủ lạnh làm lạnh 15 phút ở ngăn đông hoặc 30 phút ở ngăn mát rồi lấy ra. Kem tươi (whipping cream) bạn cho vào âu rồi bắt đầu đánh ở tốc độ tăng dần từ thấp đến cao. Đến khi kem bắc đầu đặc lại và xuất hiện những đường gợn sóng đều nhau thì có thể dừng lại. Khi đánh bông kem, chúng ta chỉ cần đánh cho kem vừa bông lên là được, không nên đánh kem đến bông cứng. Ngoài ra, bạn nhớ cẩn thận kẻo đánh quá tay kem sẽ rất dễ bị hiện tượng tách nước nhé.

*** Hiện tượng tách nước tức là phần nước đục sẽ tách riêng ra, phần chất béo có trong kem sẽ bị vón thành từng cục lợn cợn. Kem lúc này sẽ rất khó để sử dụng lại.

Bước 6: Trộn đều hỗn hợp kem tươi đánh bông với hỗn hợp trà xanh

Sau khi đã có hỗn hợp kem tươi (whipping cream) đánh bông, bạn cho hỗn hợp này vào hỗn hợp trà xanh, dùng kỹ thuật fold trộn đều hai hỗn hợp này lại với nhau.

*** Kỹ thuật trộn fold: Khi trộn, bạn trộn nhẹ tay để tránh làm vỡ bọt khí li ti làm bông kem tươi. Bạn dùng cây spatula trộn đều hỗn hợp từ ngoài vào trong và từ dưới lên trên đến khi hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại.

Bước 7: Biến hỗn hợp thành kem trà xanh matcha

Vậy là chúng ta đã có hỗn hợp kem trà xanh matcha rồi. Lúc này, bạn chỉ cần cho hỗn hợp vào máy làm kem nữa là có thể thưởng thức. Nếu nhà bạn không có máy làm kem thì bạn chỉ cần cho hỗn hợp này vào một chiếc hộp sạch, đậy nắp lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Tầm 30 phút sau, bạn lấy hỗn hợp ra xới đi xới lại nhiều lần cho kem được tơi, xốp và có độ dẻo ngon. Bạn lặp đi lặp lại như vậy chừng 3 – 4 lần là kem có thể sử dụng được rồi.