Chè lam là một loại bình dân dã dễ ăn và cũng dễ nghiện. Cách làm chè lam lại không hề khó nên bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này cho cả nhà thưởng thức. Cùng tìm hiểu ngay cách làm chè lam sau đây nhé.
Nguyên liệu làm chè lam:
Đường mật: 125g
Đường vàng: 50g
Gừng tươi: 30g
Bột nếp: 200g
Lạc rang bóc vỏ: 20 – 30g
1 chút muối
Cách làm chè lam:
– Gừng khi mua bạn nên chọn những củ gừng tươi, vỏ căng mọng không quá nhăn nheo sau đó đem rửa sạch, gọt vỏ rồi bào nhuyễn thật nhỏ.
– Bột nếp đem cho vào chảo đảo đều tay, rang chín, dậy mùi thơm.
– Lạc mua về đem rang chín. Đổ ra rổ hoặc giá rồi dùng tay xát nhẹ để tách bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài của lạc.
– Đun đường mật + đường vàng + mạch nha, đun với lửa nhỏ vừa để tránh làm đường bị cháy khét sẽ không còn ngon nữa. Dùng đũa khấy nhẹ cho đường và các nguyên liệu được hòa tan hết cũng như quyện đều vào với nhau. Lưu ý khi đun đường bạn không đun quá lâu đường sẽ bị cháy đen và đắng làm hỏng món ăn.
– Tiếp đó bạn cho thêm vào một chút muối cùng gừng đã bào nhuyễn cho vào khuấy đều, chung với xoong đường vừa đun.
– Cho phần bột nếp đã rang đổ từ từ vào trong nồi, rồi dùng đũa khuấy nhẹ đều tay. Vừa cho vào bạn nhớ phải vừa khuấy đều tay, tránh đổ tất cả vào một lúc sẽ làm bột bị vón cục và không chín được. Bạn cũng có thể đổ bột qua ray. Bạn tiếp tục khuấy cho tới khi hỗn hợp bắt đầu trở nên đặc và dẻo lại thì tắt bết. Bạn có thể không cần cho hết 200g bột nếp vào mà chỉ cần cho một lượng vừa đủ sao cho tới khi bạn cảm thấy hỗn hợp đủ dẻo, vừa ăn là được.
– Số lượng bột còn thừa bạn đổ ra mâm sạch và đổ chung vớiphần bột vừa đun để ấm để làm phần áo bánh. Sau đó bạn cho chỗ lạc rang đã xát vỏ vào rồi nhanh tay nhào bột cho thật đều đều. Lưu ý phải nhào thật nhanh tay vì nếu để nguội chè lam sẽ cứng lại và làm bạn khó hoặc không cán được. Sau khi đã nhào đều bạn cho chúng vào trong khuôn hoặc khay nào đó. Đợi nguội rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn là được.
– Sau đó bạn có thể rắc thêm bột nếp rang chín phủ lên bề mặt của chè lam để món ăn trở nên thơm ngon hơn. Chè lam nhâm nhi cung 1 tách trà rất hợp.
Chúc các bạn thành công với cách làm chè lam được chia sẻ ở trên!
