Xôi mặn là một trong những món ăn sáng quen thuộc của người Việt Nam khi vừa ngon, giá thành phải chăng, cũng như mang lại một bữa sáng no nê cho cả ngày làm việc. Cách làm xôi mặn rất đơn giản và bạn cũng có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau, để tạo nên công thức mới cho món xôi mặn của mình. Cùng học ngay cách nấu xôi mặn cho bữa sáng ngày mai nhé.
1. Nguyên liệu
- 500g gạo nếp để nấu xôi.
- 2 thanh lạp xưởng.
- 2 quả trứng gà.
- 10 quả trứng cút.
- 500g thịt heo nạc để làm chà bông. Hoặc nếu thích bạn cũng có thể dùng thịt gà để làm chà bông gà.
- 200g chả lụa.
- Hành lá.
- Tỏi.
- Hành tím.
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, nước tương, tương ớt, dầu ăn, bột ngọt.
2. Cách làm
Xôi mặn là sự kết hợp của rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau, ta có thể mua những nguyên liệu đã có sẵn như chả lụa, chà bông, lạp xưởng hoặc tự làm tại nhà. Tuy vậy công đoạn làm những nguyên liệu này khá tốn kém thời gian, do đó ta nên chọn lựa những nguyên liệu có sẵn, kết hợp chế biến thêm để món xôi mặn được ngon hơn.
– Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo nếp vo sạch và ngâm qua đêm cho nếp mềm.
Lạp xưởng rửa sạch, để ráo.
Chả lụa mua về bỏ lá, thái sợi.
Với chà bông, có thể mua loại làm sẵn bên ngoài. Nếu muốn tự chế biến hãy chọn loại thịt heo nạc, với chà bông gà thì chọn phần nhiều nạc, nạc gà ta sẽ làm chà bông ngon hơn. Rửa sạch thịt với muối, ướp với tỏi băm nhỏ, muối, đường, bột ngọt, nước mắm trong 20 phút.
Trứng cút luộc chín. Trứng gà đánh tan, nêm thêm chút nước mắm.
Hành tím rửa sạch, thái lát và chiên vàng.
Hành lá rửa sạch rồi thái. Đun nóng dầu ăn, đổ trực tiếp lên hành để làm mỡ hành.
– Chế biến
Gạo nếp ngâm mềm, đặt lên xửng hấp trong khoảng 15-20 phút là chín. Tránh ngâm nếp quá lâu và hấp quá thời gian sẽ khiến nếp nhão.
Thịt đã ướp đủ, nếu là thịt heo thì mang đi rim còn thịt gà thì mang áp chảo. Thịt heo rim cạn, xé sợi rồi giã cho mềm, cho lại lên chảo sao lại cho khô, nếu muốn ăn mặn thì nêm thêm nước mắm trong lúc sao.
Đối với thịt gà sau khi áp chảo chín thì xé nhỏ, cũng đưa lên sao lại cho khô.
Lạp xưởng chiên vàng cho chín đều, thái lát.
Trứng gà tráng lớp mỏng và thái sợi. Trứng cút đã luộc chín thì lột vỏ, cắt làm đôi.
– Làm nước thịt
Nước thịt nên lấy trong quá trình rim chà bông, sau đó pha cùng đường, nước tương, ớt nếu thích ăn cay.
Hoặc ta cũng có thể pha nước ăm kèm xôi với nước tương, tỏi băm nhuyễn, đường, bột ngọt.
3. Trình bày
Cho xôi vào chén, ém chặt và đổ ngược ra đĩa. Rưới nước tương đã pha lên xôi, rồi cho thêm mỡ hành. Xếp chả lụa, lạp xưởng, trứng thái sợi, chà bông lên xôi, cho hành tím phi vàng lên trên cùng.
Vậy là món xôi mặn đã được hoàn thành, hãy ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được mùi vị của xôi.
Món xôi mặn còn có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau cũng như cách chế biến các món ăn kèm như chà bông, giò lụa thành thịt quay, chả bò… đều được. Cách làm xôi mặn rất đơn giản, để tiết kiệm thời gian hơn bạn cũng có thể chọn mua các nguyên liệu có sẵn tại siêu thị, nếu thêm xôi kết hợp tại nhà là đã có ngay một bữa ăn sáng thơm ngon, bổ dưỡng cho một ngày dài làm việc rồi đấy.
Theo ngon.online tổng hợp
