Xôi xoài là một trong những món ăn đặc sản của xứ sở Chùa Vàng, và được rất nhiều bạn bè quốc tế biết đến. Với vị chua thanh và ngọt dịu của xoài, vị béo ngậy của nước cốt dừa tưởng như không thể kết hợp nhưng khi ăn cùng xôi dẻo lại vô cùng lạ miệng và khiến nhiều người yêu thích. Cách làm xôi xoài thực ra rất đơn giản, và bạn cũng không cần phải đến nước Thái xa xôi để thưởng thức. Cùng học ngay cách làm xôi xoài để thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực của bản thân ngay tại nhà nhé.
1. Nguyên liệu
Thành phần nguyên liệu cho phần xôi xoài 2 người ăn.
- 1 trái xoài chín. Nên chọn loại xoài cát bởi vị ngọt thanh, độ chín tự nhiên và nhiều thịt khi cắt.
- 300g gạo nếp. Xôi ăn cùng xoài không cần quá nhiều, chỉ đủ dùng để tránh tạo cảm giác ngấy.
- 400ml nước cốt dừa. Có thể mua về cùi dừa và chắt cốt hoặc chọn mua loại nước cốt dừa có sẵn.
- 1 bịch sữa tươi nguyên kem.
- Đường, muối, bột bắp, vừng rang.
2. Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị
Cùi dừa mua về trụng trong nước sôi và lọc qua lớp vải mềm, sạch để chắt nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa vào nồi và đun sôi cho sệt lại. Chia làm 2 phần nước cốt dừa, một phần trộn cùng xôi và một phần làm nước rưới lên xôi.
– Phần trộn cùng xôi để riêng ra chén, hòa thêm 1 thìa đường. (1)
– Phần làm nước sốt tiếp tục đun, cho thêm 4 thìa sữa tươi nguyên kem và ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường. Nếu không dùng sữa nguyên kem thì hãy cho bột ngô vào khuấy trong nước cốt dừa để tạo độ sệt. (2)
Xoài gọt vỏ, cắt dọc để tách phần mặt thịt và cắt thành những miễng đều nhau. Tùy theo sở thích mà bạn có thể thái hạt lựu, cắt lát hoặc cắt sợi.
Vừng rang vàng trên chảo, giã sơ.
Bước 2: Nấu xôi
Gạo nếp ngâm qua đêm, khoảng 6-7 tiếng trước khi nấu. Vo gạo nếp lại cho sạch rồi để ráo.
Cho nước vào tầng dưới của xửng hấp, lót thêm một lớp vải ở tầng trên. Đun sôi nước và cho gạo nếp vào hấp trong khoảng 20-25 phút. Khi nếp hấp được 10 phút, cho phần nước cốt dừa (1) đã chuẩn bị vào trộn đều với nếp cùng chút muối. Tiếp tục đậy nắp và hấp trong lửa nhỏ cho đến khi xôi chín mềm, không quá nhão hoặc không quá khô. Ăn thử nếu thấy xôi còn lặn cặn có nghĩa gạo nếp còn sống, chưa chín hẳn.
3. Trình bày
Cho xôi ra đĩa, một phần xôi xoài chỉ cần cho một nắm nhỏ xôi ra đĩa là đã đủ ăn.
Xếp xoài bên cạnh xôi và rưới trực tiếp nước cốt dừa (2) đã chuẩn bị lên xoài và xôi để ăn. Hoặc cho nước cốt ra chén, bình nhỏ, xếp trên đĩa và ăn đến đâu có thể rưới nước cốt dừa đến đó.
Rắc thêm vừng đã rang lên xôi.
Với món ăn này, ta có thể ăn khi xôi còn nóng hoặc để nguội và ăn kèm với xoài lạnh.
Vậy là ta đã biết được cách làm xôi xoài kiểu Thái cực ngon tại nhà. Hãy bắt tay thực hiện ngay cho bữa ăn xế nhà bạn thêm thú vị với món ăn vặt này nhé.
Theo ngon.online tổng hợp
