Thịt gà dai ngon nhưng không hề bị khô, hòa quyện cùng hương vị nước mắm thơm “nức mũi” làm cho thực khách “ăn một lần là nhớ mãi” món gà hấp mắm nhĩ. Trong bài viết dưới đây, Ngon Online xin chia sẻ đến bạn cách làm gà hấp mắm nhĩ cực ngon, nhưng cũng vô cùng đơn giản để đãi cả nhà vào các dịp lễ, Tết hoặc cuối tuần.

• Cách làm thịt gà cúng thơm ngon chuẩn vị ngày Tết
• Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu cho mẹ đảm

2 cách làm gà hấp mắm nhĩ cực đơn giản

Cách làm gà hấp nước mắm nhĩ căn bản

Nguyên liệu:

• 1 con gà ta
• Nước mắm nhĩ loại ngon: 150 ml
• Tỏi, ớt trái, hành tím, hành lá
• Tương ớt
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt,…
• Rau thơm ăn kèm: Tùy thích.

* Lưu ý:

• Nếu không thích ăn cay hoặc làm cho các bé ăn, bạn có thể không bỏ tương ớt, ớt trái và thay bằng mật ong. Lúc này, gà sau khi làm sẽ không có màu cam mà sẽ có màu hơi ngả caramel.
• Lượng gia vị cho vào có thể tăng hoặc giảm tùy theo khẩu vị mỗi người.

Các bước thực hiện:

Sơ chế:

• Nếu không có kinh nghiệm làm gà, bạn nên nhờ người bán làm sạch gà trước.
• Gà sau khi mua về, bạn hãy rửa sơ qua với nước sạch có pha một chút muối. Sau đó vớt ra để ráo.
• Để gà thấm đều hương vị, bạn nên dùng tăm hoặc nĩa để xăm gà sơ qua.
• Tỏi bóc vỏ và để nguyên, không đập dập; Hành tím lột vỏ và cắt thành từng khoanh; Ớt và hành lá rửa sạch.
• Trộn hỗn hợp bao gồm: 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt cùng 1 muỗng cà phê tương ớt.
• Phủ khoảng 1/2 chén hỗn hợp lên trên thịt gà. Có thể dùng tay chà sát kỹ để thịt gà thấm đều.
• Để thịt gà ở nơi thoáng mát trong khoảng từ 15 – 20 phút.

Hấp gà:

• Chuẩn bị nồi hấp (có thể dùng nồi cơm điện).
• Cho hành, tỏi, ớt và hành lá vào, sau đó để gà lên trên.
• Phủ một lớp nước mắm lên bên trên gà, tiếp đến đậy nắp thật chặt.
• Vặn lửa lớn cho đến khi xuất hiện tiếng xèo xèo thì để rửa liu riu.
• Sau khoảng 15 phút, bạn giở nắp ra phủ hỗn hợp còn lại và nước mắm lên gà. Sau đó đóng nắp và đợi thêm khoảng 15 phút.
• Dùng đũa xăm vào gà, nếu không thấy máu tức là gà đã chín. Nếu còn máu thì bạn đợi thêm khoảng 10 phút.
• Tắt bếp và đem gà ra.

Cách làm gà hấp nước mắm nhĩ nước dừa

Nguyên liệu:

• 1 con gà ta
• Hành tím: 8 củ.
• Tỏi bắc: 8 tép.
• Tiêu tươi xanh: 6 nhánh.
• Sả: 3 cây.
• Ớt hiểm: 2 – 3 quả.
• Hành lá: 50g.
• Dừa xiêm: 2 quả.
• Nước mắm nhĩ loại ngon: 1 chai.
• Mạch nha: 3 thìa cà phê.
• Gia vị: Bột ngọt, đường, muối, tiêu, tương ớt.
• Tương ớt.

* Lưu ý:

• Nếu không thích ăn cay hoặc làm cho các bé ăn, bạn có thể không bỏ tương ớt, ớt trái và tiêu xanh.
• Lượng gia vị cho vào có thể tăng hoặc giảm tùy theo khẩu vị mỗi người.

Các bước thực hiện:

• Gà bạn nên nhờ người bán làm sạch trước, sau đó về nhà rửa sơ gà với nước sạch có pha muối loãng.
• Hành, tỏi bỏ vỏ. Hành giữ phần đầu. Sả cắt khúc.
• Dừa xiêm lấy nước.
• Chuẩn bị 1 nồi lớn (đủ để cho gà vào) và đổ nước dừa vào.
• Kế tiếp cho gia vị gồm 4 thìa tương ớt, 1 thìa bột ngọt, 7 thìa nước mắm, 3 thìa mạch nha, 1 thìa đường vào. Đồng thời bật lửa liu riu.
• Bắc 1 chảo khác lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn vào. Cho tỏi, tiêu, sả,hành tím củ, đầu hành vào xào sơ cho thơm lên. Sau đó trút vào nồi nước dùng.
• Cho gà vào nồi nước dùng, đậy nắp và chờ khoảng 15 phút.
• Mở nắp ra, trở gà để thịt thấm đều gia vị. Sau đó đóng nắp lại và chờ khoảng thêm 15 phút.
• Sau 15 phút, bạn lấy đũa xăm vào gà, nếu không thấy tươm máu thì thịt gà đã chín.
• Bạn múc một muỗng canh nước dùng và nếm thử. Nếu không thấy vừa miệng thì có thể nêm nếm lại.
• Tắt bếp và vớt gà ra.

Yêu cầu thành phẩm

• Thịt gà chín đều nhưng không không bị quá khô.
• Gà thấm vị, hòa quyện cùng mùi hương của nước mắm nhĩ ngon.

Cách trình bày

• Với cả 2 cách trên, bạn có thể để gà hấp mắm nhĩ nguyên con hoặc chặt ra từng phần và xếp lên đĩa.
• Sau khi đã xếp ngay ngắn trên đĩa, bạn hãy múc phần nước sốt còn lại rưới đều lên gà.
• Món ăn sẽ tăng thêm phần ngon miệng khi ăn kèm cùng các loại rau thơm, nước chấm (chua ngọt hoặc muối tiêu chanh), và xôi đậu phộng/ cơm.  

Trên đây là 2 cách làm gà hấp mắm nhĩ cực đơn giản, khiến ai cũng phải “phát thèm” khi thưởng thức. Để món ăn được ngon cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cần chọn nguyên liệu chất lượng ở các địa chỉ uy tín, có nguồn gốc sản phẩm rõ ràng. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công!