Dấm gạo là nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn truyền thống, nguyên liệu này sẽ giúp các món gỏi, nộm hay những món canh chua thêm phần đậm đàvà hấp dẫn. Tuy nhiên, ngoài thị trường hiện nay các loại dấm gạo thường chứa rất nhiều hóa chất gây nhiều nguy hại cho sức khỏe. Vì vậy, làm dấm gạo tại nhà là giải pháp an toàn và hữu hiệu nhất. Hãy thử xem cách làm dấm gạo vô cùng đơn giản của chúng tôi dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách làm dấm gạo đơn giản này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Gạo trắng: 1kg
– Men bia khoảng 400 gram
– Đường trắng: khoảng 400 gram ( lưu ý chỉ nên dùng đường trắng vì đường vàng sẽ làm cho màu dấm không được trong, kém hấp dẫn)
– Trứng gà: 2 quả
– 1 miếng vải màu trắng sạch, min
– 1 nồi dày, thành cao và rộng đủ để nấu
– 1-2 lọ thủy tinh tùy theo kích cỡ để bảo quản dấm
Cách làm dấm gạo:
Sơ chế nguyên liệu:
– Đối với gạo trắng: vo sạch rồi nấu thành cơm rồi ngâm cùng 1,5 lít nước sạch và cho vào tủ lạnh để qua đêm
-Trứng gà: Phải tách lấy lòng trắng
– Lọ thủy tinh: rửa sạch và để thật ráo
Thực hiện nấu dấm gạo:
Bước 1: Sau khi ngâm cơm qua đêm, lấy trong tủ lạnh rồi dùng miếng vải trắng bọc lại hỗn hợp cơm và vắt lấy nước
Bước 2: Hòa tan nước lọc với đường theo tỷ lệ 4 bát nước thêm 2,5 bát đường rồi khuấy đều tới khi tan
Bước 3: Cho hỗn hợp cơm và nước đường vào nồi rồi bắc lên bếp nấu với lửa vừa, bạn nên hẹn giờ khoảng 30 phút rồi tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Trộn hỗn hợp với men bia theo đúng tỷ lệ 1:1 rồi cho vào lọ thủy tinh để hỗn hợp lên men trong vòng 1 tuần và sẽ có mùi thơm đặc trưng của giấm gạo sau 4 tuần
Bước 5: Sau 4 tuần, bạn lấy giấm ra, cho vào nồi đun sôi với 2 lòng trắng trứng gà, vớt hết lòng trắng ra, để nguội rồi cho giấm vào lọ thủy tinh dùng dần
Để có được những món canh chua ngon, chắc chắn sẽ không thể thiếu được sự “góp mặt” của dấm gạo. Với cách nấu dấm gạo vô cùng đơn giản và đảm bảo ngay tại nhà, gia đình bạn sẽ tha hồ được thưởng thức những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý vào mùa hè nhiệt độ cao hơn sẽ có thể giúp dấm gạo ủ nhanh hơn. Do đó, các mẹ nên chú ý để làm dấm gạo ngay trong mùa hè này nhé.
Hãy theo dõi ngon.online để sưu tầm thêm cho mình nhiều công thức nấu ăn ngon và hữu ích cho việc bếp núc của mình. Cũng đừng quên chia sẻ đến các bà nội trợ khác cách làm dấm gạo đơn giản và hiệu quả này nhé.
