Bạn đã bao giờ thử thách khả năng ăn cay của bạn chưa. Vậy thì còn chần chừ gì nữa. Hãy thử đến ngay với cuộc đua kì thú mới đi nào. Tập bếp chiến hôm nay chúng ta sẽ thi xem ai nấu mì cay hơn ai nhé. Bạn đã biết cách làm mì cay chưa nào. Hãy đọc nhanh công thức cách làm mì cay 7 cấp độ dưới đây và chúng ta bắt đầu cuộc chơi nhé.

Sau đây là những bước đơn giản để hướng dẫn các bạn cách làm mì cay Naga đơn giản này nhé!

Nguyên liệu

• Mì udon hoặc mì trứng hay có thể dùng mì gói thường dùng.
• 50g tôm.
• 100g thịt heo nạc hoặc thịt bò.
• 50g mực.
• Cá viên (có thể thêm vào).
• Bắp cải.
• Hành hoa, hành tây.
• 3 thìa ớt bột Hàn Quốc (tùy vào độ cay bạn muốn).
• 1 củ cà rốt.
• Nấm: kim châm hoặc nấm đông cô, dùng 6-7 tai nấm nhỏ.
• Gia vị cơ bản cùng tỏi băm, gừng băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.

Cách làm mì cay 7 cấp độ

Bước 1: Nấu nước lèo

Bạn có thể dùng nước hầm từ xương gà hay cá cơm khô đều được.

• Nếu dùng cá cơm: đổ 1 bát nước, thêm cá cơm, hành tây, nấm đông cô khô. Đun sôi trên lửa khoảng hơn 20 phút, khi nước lèo sôi thì ta từ từ hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Trong quá trình nấu có bọt nổi lên thì nên dùng thìa vớt bọt. Mở nắp đậy cho nước lèo được trong.
• Nước lèo từ gà với công thức: 1 con gà, hành lá, gừng, khoảng 15 bát nước sau đó đun sôi (và bạn có thể thêm một số củ làm nước ngọt như củ cải trắng, cà rốt…)

Bước 2: Sơ chế

Thịt heo (thịt bò) thái lát nhỏ vừa ăn dày khoảng 0,5 cm, thêm ít hạt nêm, tiêu ướp để thịt săn hơn.

Mực làm sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Tôm rửa sạch, bỏ râu, bỏ chỉ đen ở lưng.

Cà rốt gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát vừa khoảng 0,5 cm.

Bắp cải cắt từng miếng vừa ăn.

Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.

Hành lá cắt khúc khoảng 5 cm.

Bước 3: Luộc mì

Nấu mì cho chín theo hướng dẫn trên bao bì rồi mang ra xối bằng nước lạnh để ráo. Đừng nấu chín mì quá, mì sẽ bở, ăn bột bột, không ngon đâu nhé.

Bước 4: Cách trộn ớt theo 7 cấp độ cay

Trộn đều 3 muỗng ớt bột Hàn Quốc với 2 muỗng dầu ăn (nếu không thích ăn cay thì bớt phần ớt bột lại).

Cấp độ cay của mì cay được nêm như sau:

• Mì cay cấp độ 1: 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 1/2 muỗng dầu ăn
• Mì cay cấp độ 2: 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 1 muỗng dầu ăn
• Mì cay cấp độ 3: 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 2 muỗng dầu ăn
• Mì cay cấp độ 4: 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 3 muỗng dầu ăn
• Mì cay cấp độ 5: 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 4 muỗng dầu ăn
• Mì cay cấp độ 6: 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 5 muỗng dầu ăn
• Mì cay cấp độ 7: 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc : 6 muỗng dầu ăn

Bước 5: Cách làm phần nước dùng cho mì cay

Đầu tiên, bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào. Tiếp đến, thêm tỏi, gừng đã băm nhỏ vào chảo đảo đều cho đến khi vàng tới, dậy mùi thơm. Sau đó cho thịt heo vào xào khoảng 2 phút.

Tiếp tục cho thêm rau củ gồm: cà rốt, bắp cải, nấm đông cô, hành lá vào chảo, đảo đều khoảng 3 phút cho rau củ chín tới.

Rồi cho phần dầu đã trộn ở trên vào chảo, trộn đều. Sau đó thêm tôm, mực vào chảo, xào lửa lớn.

Tiếp đến cho thêm nước dùng gà hay nước cá cơm đã được nấu ở trên vào đun nóng. Ta cho thêm nửa muỗng tỏi, gừng vào để tăng độ thơm cho nước mì. Thêm chút gia vị nêm nữa cho vừa với khẩu vị của mình. Rồi đun sôi với lửa lớn khoảng 10 phút thì giảm lửa nhỏ từ từ và tắt bếp, thêm chút tiêu vào là đã xong phần nước dùng cho mì cay.

Bước 6: Trình bày

Giờ chỉ còn việc trình bày tô mì cay sao cho đẹp và hấp dẫn người ăn nữa thôi.

Đầu tiên, ta cho mì ra tô rồi đổ nước lèo mới nấu xong còn nóng lên mì. Tiếp đến, múc rau củ và hải sản các loại để lên trên cùng.

Bạn có thể dùng kèm với chút ngò gai hay rau thơm để giảm độ cay. Thêm một ly chanh dây để giải nhiệt nữa nhé.

Với hướng dẫn cách làm mì cay xứ Kim Chi vừa ngon vừa đơn giản dễ làm này, các bạn không những có một cuộc thi bếp chiến mì cay kì thú mà còn có thể cùng nhau thách thức ăn mì tại nhà rất vui vào cuối tuần này đấy nhé.

Chúc các bạn có những trải nghiệm vui vẻ và thú vị!