Tùy theo cách chế biến mà chà bông tôm (ruốc tôm) thích hợp dùng cho cả người lớn lẫn trẻ em đang trong giai đoạn ăn dặm. Trong bài viết dưới đây, NGON.ONLINE gửi đến các mẹ 2 cách làm chà bông tôm ngon tuyệt cho bé và cả nhà!

• Hướng dẫn cách làm chà bông cá lóc cho bé
• Cách làm thịt kho trứng chuẩn vị ngày Tết

Chà bông tôm dùng kèm với cơm hoặc cháo đều rất ngon miệng

Cách làm chà bông tôm tươi

Nguyên liệu:

• Tôm tươi: 500 gram.
• Gừng: 5 lát (Nếu làm cho bé thì có thể bỏ qua hoặc sử dụng 1/ 2 lát để chà bông có mùi thơm)
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Dầu ăn. (Có thể chọn những loại dầu ăn có chứa DHA của các thương hiệu uy tín).

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch tôm và ướp với gừng. Sau đó đem tôm đi hấp hoặc luộc đều được.
• Trước khi nước trong nồi hấp sôi, bạn hãy mở nắp nồi ra để tôm không bị khai.
• Sau khoảng 2 – 3 phút, tắt bếp, lấy tôm ra và để nguội.
• Lột vỏ tôm, bao gồm cả đầu, chân và đuôi.
• Dùng dao hoặc kéo cắt vào sống lưng, sau đó tách đôi và rút bỏ chỉ đen trên lưng tôm.
• Rửa sạch tôm một lần nữa với nước.

Nên chọn tôm tươi, không có mùi hôi

• Chia tôm ra thành nhỏ và cho vào cối giã hoặc dần trên thớt.
• Giã tôm nhẹ nhàng để thịt tôm tơi ra, không quá nát.

Chỉ nên giã thịt tôm hơi tơi ra

Bước 2: Chế biến ruốc tôm

• Làm nóng chảo và cho tôm mới giã vào chảo.
• Dùng đũa đảo đều từ 5 – 10 phút cho thịt tôm hơi khô rồi tắt bếp.
• Cho tôm vào cối và giã một lần nữa. Lưu ý nếu làm cho bé ăn thì nên giã tơi hơn.
• Cho dầu ăn, tôm và nước mắm vào chảo, tiếp tục dùng đũa đảo đều.
• Ở bước này, bạn có thể thêm gia vị (đường, bột ngọt, muối,…) vào tùy theo khẩu vị của gia đình.
• Rang cho đến khi tôm ngả màu vàng đều và dậy mùi là được.

Bạn cần lưu ý nhiệt độ để tránh chà bông tôm bị khét trong quá trình rang

Cách làm chà bông tôm khô

Nguyên liệu:

• Tôm khô: 50 gram
• Nước mắm: 2 thìa canh.
• Đường: 1 thìa canh.
• Dầu ăn

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch tôm khô, sau đó ngâm với nước ấm để tôm mềm và giảm bớt vị mặn.
• Vớt tôm ra để ráo. Kế tiếp chia tôm thành từng phần cho vào cối, giã hơi nát.
• Nếu ở nhà có sẵn rá, bạn hãy chà tôm lên bề mặt nhám để tôm tơi ra.
• Hòa tan đường với nước mắm.

Tùy theo mức độ mặn của tôm khô mà bạn nên tăng hoặc giảm đường, nước mắm hợp lý

Bước 2: Chế biến ruốc tôm

• Cho một chút dầu ăn vào chảo nóng.
• Kế tiếp, cho tôm khô đã giã và hỗn hợp mắm đường vào trong chảo.
• Rang đều tay cho tới khi thấy tôm tơi ra và ngả vàng thì tắt bếp.

Nếu làm cho bé ăn thì bạn nhớ giã tôm tơi hơn nữa nhé!

Yêu cầu thành phẩm:

• Chà bông có màu vàng, đều và không bị khét, cháy xém.
• Ruốc không khô nhưng cũng không quá ẩm vì chúng dễ bị mốc, không để lâu được.

Cách bảo quản chà bông tôm

Vì không dùng chất bảo quản nên chà bông tôm tự làm không có thời hạn sử dụng lâu. Tuy nhiên, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau để chà bông vẫn giữ được hương vị, dưỡng chất cũng như sử dụng được lâu hơn:

• • Chọn những nguyên liệu chất lượng để làm chà bông. Tốt nhất, bạn nên đến siêu thị hoặc những nơi uy tín để chọn mua nguyên liệu.
  • Sau khi làm xong, bạn không nên cho chà bông vào hũ bảo quản ngay lập tức mà nên để chà bông nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
  • Nên cho chà bông vào hũ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nhờ đó mà chà bông sẽ có thời hạn sử dụng là khoảng 1 tháng.

 

• Không mở hũ đựng chà bông ra thường xuyên để tránh tiếp xúc quá nhiều với không khí. Thay vào đó, khi nào ăn thì bạn mới nên mở hũ chà bông ra để sử dụng.

 

Trên đây là 2 cách làm chà bông tôm rất ngon nhưng cũng dễ thực hiện. Đặc biệt, món ăn này còn phù hợp với tất cả các thành viên trong gia đình như bố mẹ, ông bà và cả trẻ nhỏ. Chúc các chị em sẽ thực hiện thành công món chà bông trên để bữa cơm gia đình thêm phong phú!