Những mẹ nào chưa biết cách làm chà bông cá lóc cho bé ăn chống ngán vào những ngày Tết đến thì hãy học ngay nhé! Món ăn này vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, lại không lo sợ bé bị hóc xương. Đối với những bé kén ăn cá thì đây được xem là giải pháp tuyệt vời giúp bé dễ ăn hơn.

Cá lóc (hay còn gọi là cá quả, cá chuối) được mọi người yêu thích vì có vị ngọt, tính bình. Thịt cá chứa một lượng lớn protid, lipid, canxi, photpho, sắt và các dưỡng chất khác tốt cho sức khỏe của bé, đặc biệt là hệ tiêu hóa.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá lóc (nặng khoảng 500 – 700g). Nên chọn những con cá lóc đồng tươi, đuôi và thân dài, sờ vào chắc tay.
• 2 thìa muối ăn
• 1 thìa tiêu
• 2 thìa nước nắm
• 50ml dầu ăn.

Sơ chế và cách làm chà bông cá lóc đúng cách

• Đánh vảy, bỏ vây, mổ cá để loại bỏ nội tạng, làm sạch màng trắng đục trong bụng.
• Hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Cắt sát mang cá, đường gân đó sẽ hiện rõ, dùng tay lấy đường gân đó ra để khử mùi tanh.

• Sử dụng muối hạt chà xát hoặc nước nóng rưới lên mình cá, dùng dao cạo sạch giúp loại bỏ chất nhầy, giảm bớt mùi tanh của cá.
• Nếu cá vẫn còn tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Cách làm chà bông cá lóc đơn giản

• Bước 1: Sơ chế cá, cắt cá thành từng khúc khoảng 2cm, loại bỏ toàn bộ phần da cá, rửa lại với nước sạch.

• Bước 2: Cho tất cả khúc cá vào một cái tô/dĩa, tiến hành ướp cá với 1 thìa muối và 1/2 thìa tiêu trong 20 – 30 phút.
• Bước 3: Đun nước sôi thì cho cá vào hấp cách thủy khoảng 10 phút, không hấp quá lâu thịt cá sẽ bị mềm rục.
• Bước 4: Gắp cá ra, loại bỏ xương cá bằng nhíp và đũa, chỉ lấy thịt cá. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn nên rửa tay thật sạch và mang bao tay nilon.

• Bước 5: Cho toàn bộ thịt cá vào 1 cái cối, giã hoặc nghiền để thịt cá tươi và bông lên. Trường hợp không có chày và cối, bạn có thể dùng tay để bóp thịt cá, nhưng với một lực vừa phải. Không bóp quá mạnh thịt cá sẽ rất nát, khó làm được chà bông như ý muốn.
• Bước 6: Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho dầu ăn vào tráng đều khắp chảo, sau đó hạ lửa nhỏ dần. Cho phần cá đã giã vào chảo, đảo đều tay. Đến khi cá khô lại, cho nước mắm và tiêu vào (Nếu muốn chà bông có vị ngọt, bạn có thể nêm thêm chút đường tùy thích). Liên tục đảo đều, dùng thìa chà thịt cá lên mặt chảo để được tơi và bông. Đến khi thịt cá khô hẳn, chuyển thành màu vàng bắt mắt thì tắt bếp.

Hoàn thành món chà bông cá lóc thơm ngon, hấp dẫn cho bé. Mẹ có thể cho bé ăn cùng cháo trắng hoặc cơm trắng, bánh mì.

Mẹo bảo quản chà bông cá ngon lâu, không bị mốc

• Sau khi làm xong, nên để chà bông nguội hoàn toàn mới cho vào bao bì hoặc hộp kín. Tuyệt đối không cho chà bông đang nóng vào hộp kín, vì nó có thể tụ đọng hơi nước bên trong, chà bông rất dễ bị hỏng hoặc kém chất lượng.
• Nếu cho vào hộp nhựa hoặc túi zíp đựng kín, có thể đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo. Với nhiệt độ bên ngoài, thời gian giữ được chà bông khoảng 3 tuần.

• Để giữ chà bông được lâu hơn (> 1 tháng), bạn nên bảo quản trong lọ thủy tinh, đậy kín nắp và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý, lọ thủy tinh cần được rửa sạch và để khô ráo trước đó.
• Khi nào ăn mới mở nắp hoặc mở túi, không nên mở ra thường xuyên vì để chà bông hạn chế tiếp xúc với không khí. Không nên dùng đầu đũa, thìa hoặc tay bẩn, dính nước để lấy chà bông. Vì chỉ cần có một ít nước thôi, chà bông sẽ nhanh bị hỏng, vài ngày sau đó không dùng được nữa.

Cách làm chà bông cá lóc như trên hoàn toàn đơn giản. Vì làm cho bé nên mẹ cũng không cần nêm nếm quá nhiều gia vị. Quan trọng ở khâu lấy thịt cá, tách xương hoàn toàn để bé không bị hóc khi ăn, đồng thời công đoạn rang chà bông cần chú ý để các sợi thịt cá tơi đều ưng ý là được. Chúc các mẹ thành công nhé!