Ốc hút là một trong những loại ốc được ưa chuộng nhất. Có rất nhiều công thức chế biến ống hút khác nhau như ốc hút xào me, ốc hút rang tỏi, ốc hút hấp… Với cách ăn lạ, mùi vị mới lạ, hấp dẫn, ốc hút thu hút cả người lớn và trẻ nhỏ chọn lựa ăn thường xuyên. Cùng học 2 cách nấu ốc hút dễ làm nhất tại nhà, để có được một đĩa ốc hút thật thơm ngon mà không cần ra tiệm nhé.
1. Cách nấu ốc hút nước dừa
Ốc hút nước dừa là món ốc hút được yêu thích nhất khi vị cay nồng của sả, hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước dừa và độ dai của ốc. Cách làm cũng rất đơn giản và nhanh chóng.
– Nguyên liệu
- 500-1kg ốc hút.
- 1 bó sả tươi.
- 1 trái dừa tươi.
- Lá chanh, ớt trái.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.
– Sơ chế
Ốc hút mua về rửa sạch rồi ngâm trong nước vo gạo cùng ớt thái lát trong ít nhất 2 giờ để ốc nhã bùn, đất bên trong. Rửa lại nhiều lần cho đến khi thấy nước rửa ốc thật trong.
Dùng kìm lớn bắt bể đuôi ốc, như vậy người ăn có thể hút ốc ra khỏi vỏ. Cách ăn này khác với các loại ốc còn lại, bởi ốc hút quá nhỏ nên không thể dùng tăm khều ra ăn như thông thường.
Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt khúc rồi đập dập. Ớt và lá chanh rửa sạch, thái sợi.
– Cách làm
Chuẩn bị một nồi lớn, cho ốc vào rồi lần lượt cho sả, ớt, lá chanh xếp lên trên cùng. Đục lỗ dừa và cho nước dừa tươi vào. Cho chút đường, muối, bột ngọt, nước mắm và trộn đều.
Bắc nồi ốc lên bếp và đun sôi. Nêm thêm nếu thấy nước ốc vẫn hơi nhạt. Vặn nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 20 phút tiếp theo.
– Trình bày
Cho ốc ra tô, dĩa. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm gừng ăn kèm. Món ốc hút nước dừa sẽ ngon hơn rất nhiều khi được ăn lúc còn nóng.
2. Cách nấu ốc hút xào cay
Ngày mưa sẽ không còn nhàm chán nữa khi được nhâm nhi món ốc hút xào cay cùng bạn bè và gia đình. Cách làm cũng rất đơn giản và rất dễ thực hiện.
– Nguyên liệu
- 1 kg ốc hút còn tươi, đều, miệng ốc đầy.
- Sả, lá chanh, ớt sừng, gừng, tỏi
- Muối, tiêu, đường, nước tương, bột ngọt, sốt cà chua, rượu nhạt, tiêu.
– Sơ chế
Ốc hút rửa sạch, ngâm ốc hút trong nước vo gạo và ớt thái như cách trên. Ngâm càng lâu, ốc càng nhả ra nhiều bùn đất và càng sạch. Rửa lại ốc thêm nhiều lần nữa cho đến khi nước rửa trong, không còn bùn đất bám cặn.
Dùng kìm kẹp đuôi ốc thành lỗ để hút khi ăn.
Sả bóc vỏ, chia một nửa cắt khúc đập dập thành từng thanh, một nửa thái nhuyễn. Gừng, tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt sừng thái sợi. Lá chanh rửa sạch và thái sợi.
– Chế biến
Dùng loại chảo lớn sâu lòng, cho dầu ăn làm nóng rồi cho tỏi, gừng, ớt, sả băm nhuyễn vào phi thơm. Nêm muối, tiêu, đường, nước tương, tương cà, rượu… vào Cho ốc hút vào đảo nhanh để thấm gia vị.
Cho 2 bát nước vào, cùng vài thanh sả đập dập và đậy nắp kín đun sôi, để lửa nhỏ trong 10 phút cho đến khi nước sệt lại và thấm vào ốc.
– Trình bày
Cho ốc ra đĩa và ăn ngay khi còn nóng. Ta cũng có thể ăn ốc xào cùng bánh mì cũng rất phù hợp.
2 cách nấu ốc hút trên rất dễ thực hiện và có thời gian chế biến nhanh chóng. Với những công thức này, từ nay bạn sẽ không phải tìm mua ốc hút ngoài tiệm và lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nữa. Bắt tay thực hiện ngay nếu cả nhà đang muốn ăn ốc hút nhé.
Theo ngon.online tổng hợp
