Nếu như miền Bắc có món ăn truyền thống là phở thì người Nam Bộ có món ăn truyền thống nổi tiếng là bún bò Huế được biết đến là 1 trong 50 món ăn ngon toàn thế giới. Với nước dùng xương bò cùng với hương thơm của xả, thịt bò, bún tạo nên hương vị hấp dẫn, ngọt ngào của món bùn bò này. Để nấu được món bún bò huế này cần rất nhiều nguyên liệu, cách nấu cũng đòi hỏi sự khéo léo tinh tế. Cách nấu bún bò huế ngon khá kì công, tỉ mỉ. Dưới đây là công thức cho cách nấu bún bò huế ngon, chúng ta cùng thử thách tay nghề nội trợ xem nhé.

Nguyên liệu:

• Xương đuôi bò: 1kg
• Thịt nạm bò: 500g
• Chân giò: 700g
• Bún sợi to: 2kg
• Xả: 2 bó
• Hành tây, ớt trái, ớt bột, chanh
• Mắm ruốc
• Tiết ( heo hoặc bò): 100g
• Nước mắm, gia vị
• Bắp chuối bào, rau sống, giá đỗ, hành lá, ngò gai

Cách nấu bún bò Huế:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Chân giò heo rửa sạch, cao sạch lông, cắt bỏ móng, ngâm trong nước muối pha loãng 30 phút đến 1 tiếng. Đồng thời cho thịt bò vào ngâm cùng. Chân giò sau khi ngâm xong chặt từng khúc vừa ăn
• Đun sôi nước trong nồi lớn, rồi cho mắm ruốc vào quấy đều lên. Khi nước sôi sẽ gây bọt nhiều, dùng muôi vớt hết bọt ra, chờ đến khi nước sôi hẳn, mùi thơm dịu, nước trong thì tắt bếp, để nguội.
• Củ sả rửa sạch chẻ làm đôi, đập dẹp sả, rồi bó lại bằng dây
• Tiết heo hay bò cắt thành miến chữ nhật to bằng 3 ngón tay

Bước 2: Thực hiện

• Dùng 50g ớt bột, hành tím băm nhuyễn và dầu ăn để tạo màu cho nước dùng. Đảo hành tím trên chảo dầu nóng cho đến khi chuyển màu vàng thì cho ớt bột vào. Dầu có màu đỏ tưoi và hành không bị cháy là được
• Đặt nồi nước hầm xương lên, hầm trong khoảng 10 đên 15 phút, rồi bỏ sả, muối, thịt bò vào.
• Khi nước sôi, ta để ý vớt bọt ra để nước dùng trong
• Tiếp theo bỏ chân giò, muối, gừng, hành, sả và nước mắm ruốc để nguội vào, để vừa lửa.
• Khi thịt bò và móng giò chín, gắp miếng thịt ra thái mỏng thành miếng để riêng
• Chân giò lọc xương
• Trần bún cho vào bát, tiếp đến cho thịt bò, chân giò, hành và chan nước dùng
• Bún bò ăn kèm quẩy, các loại rau sống đã chuẩn bị : giá, bắp chuối non, ngò gai…

Món bún bò huế truyền thống thơm ngon bổ dưỡng, đậm đà, hấp dẫn đã hoàn thành rồi. Chú ý là thịt bò nên hầm trước cho mềm nhé và trong quá trình nấu nước dùng phải vớt bọt liên tục để nước trong. Cách nấu bún bò huế ngon khá khó khăn để có một hương vị cực chuẩn, tuy nhiên thực hiện đầy đủ các bước trên là bạn đã có ngay món bún bò huế chiêu đãi cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công