Lẩu mắm nức tiếng là món đặc sản của ẩm thực sông nước miền Tây. Thật khó quên nếu một lần được thưởng thức hương vị đậm đà của nước lẩu mắm, cá linh thơm ngon mơn mỡn ăn kèm rau sống. Cách nấu lẩu mắm cũng không hề cầu kỳ mà khoáng đạt như cái tình, cái đất con người miền Tây. Vì vậy, hôm nay Ngon.online sẽ giới thiệu đến các bạn công thức cách nấu lẩu mắm đặc sản miền Tây cực thơm ngon. Mời bạn cùng vào bếp và học công thức cách nấu lẩu mắm ngon nhất nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400g xương heo
• 200g mắm cá linh
• 100g mắm cá sặc
• 200g tôm tươi
• 200g mực ống
• 500g cá lóc
• 200g thịt heo quay
• 1 trái cà tím; 1 cây sả; 50g sả băm; 60g bột nêm; 60g đường; dầu ăn.
• Các loại rau ăn kèm: rau nhút, rau đắng, rau muống, cọng súng.
• 1 kg bún

Cách nấu lẩu mắm ngon

Bước 1: 

• Xương heo mua về rửa sạch. Đêm trần qua nồi nước sôi có pha chút muối để làm sạch chất bẩn rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Tiếp theo cho xương vào nồi hầm lấy nước dùng. Hầm xương khoảng 2-3 tiếng cho ngọt nước.

Bước 2:

• Cà tím xắt khoanh tròn vừa ăn, rửa sạch, để ráo.
• Bắc chảo dầu phi thơm sả băm, sau đó thả cà tím vào đảo qua đảo lại khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.

Bước 3:

• Bắc nồi, cho mắm cá linh, cá sặc pha với 400ml nước vào đun riu riu. Nấu cho cá mềm, dẻo khoảng 10 phút thì tắt bếp. Lọc bỏ xác cá lấy nước bằng rây.
• Để lẩu mắm được ngon bí quyết là phải tuyển lựa loại mắm cá linh, cá sặc ngon hợp vệ sinh.

Bước 4:

• Nồi nước dùng sau khi hầm xương ở trên, đập dập cây sả cho vào nồi. Cho tiếp hỗn hợp nước mắm vừa lọc cùng cà tím, sả băm. Nêm nếm bột nêm, đường cho vừa ăn rồi nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 5:

• Cá lóc để ăn lẩu, đánh vẩy, rửa sạch rồi cắt khoanh vừa ăn.
• Tôm đem cắt râu rửa sạch.
• Mực ống rút phần thẻ trắng ra bỏ, cắt bỏ phần vòi mực ở gần mắt rồi rửa thật sạch. Xắt mực thành miếng vừa ăn cho ra dĩa.
• Rau ăn lẩu rửa sạch, để ráo rồi xếp ra dĩa.

Bước 6:

• Tất cả đã sẵn sàng, múc nước dùng ra nồi ăn lẩu, bật bếp cho sôi. Bỏ các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi như cá lóc, tôm, mực, rau sống. Thịt rau chín là có thể múc ra chén ăn với bún tươi.

Cách nấu lẩu mắm khá đơn giản không quá cẩu kỳ, chỉ với vài công đoạn chuẩn bị ta đã có một bửa ăn thịnh soạn. Lẩu mắm thơm phức kích thích vị giác bởi hương vị mắm miền sông nước cùng các nguyên liệu tươi xanh.

Chúc các bạn thành công với công thức cách nấu lẩu mắm nam bộ nhé.