Cách làm kiệu ngon giòn ngày Tết

Củ kiệu là món ăn mà nhà nào cũng có trong những ngày xuân về. Tết nhất là thời gian gia đình tụ hợp bên mâm cơm, đón những vị khách phương xa hay những người thân trong gia đình. Món kiệu ngon luôn sẵn sàng để những bửa cơm ngày Tết thêm ấm cúng. Ngày nay, mọi thứ đều có thể mua sẵn ở chợ hay siêu thị nhưng được tự tay chuẩn bị một hũ củ kiệu trắng giòn thì sẽ thật hạnh phúc. Học cách làm kiệu ngon mà hợp vệ sinh để an tâm hơn cho bửa ăn của gia đình và người thân. Mời bạn cũng tham khảo cách làm kiệu ngon để chuẩn bị cho một cái Tết thật sum vầy nhé.

Chia sẻ cách làm bánh tét truyền thống

Cách làm giá đỗ muối chua ăn liền tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu làm kiệu

Nguyên liệu làm kiệu
Nguyên liệu làm kiệu

Nguyên liệu để làm kiệu ngon cực kỳ đơn giản, không cầu kỳ và rất dễ tìm. Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

  • Củ kiệu – 1kg
  • Muối hột
  • Đường
  • Giấm 1 lít
  • Tôm khô

Cách làm kiệu ngon, giòn

Các nguyên liệu đã sẵn sàng, bây giờ chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện cách làm kiệu thôi.

Bước 1: Cách làm kiệu ngon

Kiệu sau khi mua về rửa sạch qua một lần với nước. Sau đó cho kiệu vào ngâm với dung dịch hỗn hợp gồm 1,5 lít nước cùng với 5 muỗng cà phê muối hột. Ngâm củ kiệu trong dung dịch nước muối này trong vòng 30 phút thì vớt ra ngay. Bạn lưu ý là chúng ta không nên ngâm củ kiệu với nước muối quá lâu. Vì như vậy củ kiệu sẽ bị úng và mềm, rất dở.

Rửa kiệu sạch với nước
Rửa kiệu sạch với nước

Canh vừa đúng 30 phút thì chúng ta vớt kiệu ra, cắt bỏ phần đuôi và rễ củ kiệu đi. Rồi rửa lại kiệu thật sạch với nước. Ở bước này, khi cắt, bạn chú ý không nên cắt quá sát phạm đầu kiệu. Như vậy, kiệu sẽ rất dễ bị úng do ngấm nước khi ngâm lâu.

Xem thêm: Cách làm thịt bò khô cay cay hấp dẫn cực đơn giản dễ làm

Thịt bò khô là món ăn yêu thích của rất nhiều người, kể cả người lớn và trẻ nhỏ. Thịt bò khô hay còn gọi là khô bò. Là món ăn vặt rất ngon, có vị mặn mặn, cay cay…

Tiếp đến, bạn tiếp tục lấy một cái thau pha 1 lít nước với 1 muỗng cà phê phèn chua đã giã nhuyễn. Sau đó tiếp tục ngâm củ kiệu đã cắt bỏ đuôi và rễ ở trên vào dung dịch nước pha phèn chua. Chúng ta sẽ để kiệu ngâm như vậy trong khoảng một ngày. Mục đích của việc ngâm củ kiệu với phèn chua như vậy là để kiệu có màu trắng đẹp.

Ngâm kiệu trong 1 ngày
Ngâm kiệu trong 1 ngày

Sau một ngày ngâm kiệu trong phèn chua, bạn vớt kiệu ra rửa sạch. Rồi cho kiệu vào ngâm ngay với nước đá lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ nữa. Việc làm như vậy giúp cho củ kiệu đạt được độ giòn và ngon hơn.

Tiếp đến, sau khi ngâm xong, bạn trải củ kiệu ra khay. Rồi đem toàn bộ khay ra phơi nắng để củ kiệu rút bớt nước và tăng độ giòn, ngon. Phơi nắng được khoảng 1 ngày nữa thì chúng ta có thể đem củ kiệu vào cắt bỏ phần lớp màng. Rồi làm sạch lại rễ hay đầu kiệu còn bẩn. Vậy là chúng ta đã xong phần chuẩn bị củ kiệu. Bây giờ chúng ta tiếp tục đến với bước tiếp theo nào.

Bước 2: Cách bảo quản kiệu ngâm

Bạn lấy một cái keo (thẩu) sạch, có thể dùng hũ keo bằng thủy tinh hay bằng nhựa plastic đều được. Sau đó lần lượt sắp kiệu vào hũ. Một lớp kiệu rồi đến 1 lớp đường phủ lên trên. Cứ như thế, bạn làm lần lượt đến khi hết số lượng kiệu đã chuẩn bị. Tiếp đến, bạn đậy nắp lại và bắt đầu ngâm kiệu như vậy khoảng 7 ngày sau cho đường tan ra hết.

Ngâm kiệu thế nào cho đúng cách
Ngâm kiệu thế nào cho đúng cách

Sau đó, bạn chuẩn bị tiếp phần nước thắng giấm đường để ngâm kiệu như sau:

  • Đầu tiên, bạn đổ 1 lít giấm vào nồi. Rồi cho tiếp 100gr đường cùng với 1 muỗng cà phê muối (có thể không cần cho muối nếu khẩu vị của bạn không thích vị mặn trong kiệu) vào đun sôi ở lửa vừa. Đợi đến khi hỗn hợp vừa sôi, bạn nếm hỗn hợp xem vị đã được chưa. Hỗn hợp đúng chuẩn sẽ có vị chua chua, ngọt ngọt vừa đủ. Không quá chua cũng không quá ngọt. Nếu bạn muốn hỗn hợp có thêm chút vị mặn mặn thì cho thêm một chút muối vào khuấy cho tan rồi tắt bếp và để nguội hẳn.
Xem thêm: Cách nấu lẩu vịt ngon hấp dẫn tại nhà

Trong muôn vàn cách biến tấu của món lẩu thì lẩu vịt luôn mang đến sức quyến rũ khó cưỡng đối với thực khách. Lẩu vịt là một trong những món ăn rất bổ dưỡng. Thịt vịt có tính hàn,…

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong phần nước ngâm kiệu rồi. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp nước giấm và đường vừa thắng này vào hũ kiệu đã ngâm được 7 ngày ở trên. Đậy nắp để khoảng 2 ngày nữa là có thể lấy ra dùng được rồi.

Kiệu sau khi ngâm xong sẽ có màu trắng tươi. Ăn vào thấy giòn giòn, không bị úng đầu hay bị mềm. Cảm nhận tiếp là vị chua chua, ngọt ngọt bởi sự lên men tự nhiên cùng nước thắng giấm đường. Củ kiệu thường ăn kèm với tôm khô sẽ rất ngon. Tôm khô bạn mua loại ngon để dành trong tủ lạnh, khi ăn thì múc một ít củ kiệu trong hũ ra ăn cùng với tôm khô là ngon hết sẩy.

Cách làm kiệu ngon nhìn chung khá đơn giản, chỉ cần một chút kiên nhẫn trong khâu chuẩn bị và ngâm kiệu thôi. Món kiệu là món ăn mộc mạc, chuẩn bị nhanh chóng khi ăn chỉ cần dọn ra dĩa là có thể ăn ngay. Ngày Tết, làm gì thì làm nhất định phải có một dĩa củ kiệu thì mới cảm nhận được đầy đủ không khí Tết. Món ăn đặc biệt này làm cho hương vị của bửa cơm của những ngày xuân thêm đầm ấm và ngon miệng. Chúc bạn thành công với công thức cách làm kiệu ngon vừa rồi nhé.