Chả là một món ăn ngon và được ưa chuộng trong nhiều gia đình. Có nhiều loại chả khác nhau với những nguyên liệu phong phú. Trong đó có loại chả chay lạ miệng, hấp dẫn được làm từ các loại thực phẩm thiên nhiên, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn hấp dẫn, độc đáo. Chính vì thế mà bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả chay vừa đơn giản vừa nhanh chóng cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Cách làm chả chay
Nguyên liệu
- 500 gam phù trúc tươi (hay còn gọi là lá váng đậu)
- 3 gốc hành ba rô
- Lá chuối, lạt tre
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay, tiêu hạt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành ba rô bạn rửa sạch, cắt thành những khoanh nhỏ. Cho một chén dầu ăn vào chảo, đơi khi dầu nóng già thì cho hành vào phi thơm, đảo đều tay để hành vàng đều. Lưu ý là nên xào hành với lửa nhỏ để không bị cháy. Lọc hành ra để riêng và dùng phần dầu này để ướp phù trúc. Lá chuối rửa sạch, để ráo, dùng khăn mềm lau cho ráo nước. Nếu lá chuối bị già và gìn thì nên trần qua nước sôi để cho dễ gói. Cắt lá chuối thành từng miếng có chiều ngang khoảng 15 cm để gói hai đầu chả.
Bước 2; Uớp phù trúc
Phù trúc bạn tửa sạch với nước ấm, khi nước đục thì tiếp tục đổ nước mới vào rửa. Sau đó dùng tay vắt cho phù trúc khô ráo hết nước. Bạn ướp phù trúc với 2 muỗng canh dầu ăn dùng phi hành ban nãy, 1 muổng cà phê muối, nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu xay, nửa muỗng cà phê tiêu hạt.
Bước 3: Luộc chả
Trải hai miếng lá chuối ra bàn, cho phù trúc ào một góc rồi cuốn chặt lá chuối lại, bóp và siết chặt tay để chả dính vào nhau và không bị rỗ nhiều, không đẹp. Dùng lạt mỏng cột từ phần thân ra tới 2 bên xung quanh, cố định phần thân. Tiếp tục gấp một đầu lá chuối lại và dựng đứng phần chả lên, ấn đều phù trúc xuống và gấp lá chuối lại. Làm tương tự cho phần bên kia.
Khi đã gói xong, bạn đem chả đi hấp ở lửa vừa trong vòng 3 tiếng đồng hồ. Nếu chỉ dùng ít thì bạn có thể hấp bằng nồi cơm điện. Đổ nước bẳng phân nửa nồi, sau đó đặt thau hấp cơm nguội lên, cho chả chay vào, đến khi nước cạn là hoàn thành. Món chả chay không hề khó làm mà lại có hương vị thơm ngon không kém các loại chả có nguyên liệu từ thịt khác, đảm bảo sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú vô cùng.
Cách làm chả chay từ đậu hũ
Nguyên liệu
- 3 miếng đậu hũ non
- 50 gam nấm mèo
- 50 gam bún tàu khô
- 3 viên chao đỏ
- 10 gam bột nghệ
- 100 gam củ năng
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 50 gam bột bắp
- Gia vị; muối, hạt nêm, đường, nước tương, ớt
Cách làm
Bước 1: Cho đậu phụ non vào luộc trong nước sôi khoảng 10 phút để đậu hủ tiết ra hết những phần nước chua. Sau bđó, vớt đậu hũ ra, để ráo nước và bóp nhuyễn. Trộn đậu hũ với cà rốt cắt hạt lựu, nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ, bún tàu ngâm mềm cắt nhuyễn, củ năng cắt hạt lưu, bột bắp và chao nghiền mịn. Nêm thêm vào hỗn hợp các nguyên liệu này một chút đường, tiêu xay cho vừa ăn.
Bước 2: Cho phần chả này vào khuôn có lót máng thực phẩm. Lấy dầu pha bột ngệ quét một lớp trên mặt chả rồi cho vào xửng hấp trong khoảng 20 phút là hoành thành. Món chả có màu vàng hấp dẫn cùng độ mềm mịn, thơm ngon vô cùng. Khi ăn dọn kèm rau xà lách, rau thơm, khế chát và cơm nóng. Chỉ cần một chút thời gian là sẽ có ngay một món chay độc đáo, lạ miệng cho bữa cơm thêm dưỡng chất lại ngon miệng.
Cách làm chả chay không hề cầu kỳ cũng như không cần phải trải qua nhiều công đoạn, chỉ cần một vài nguyên liệu cùng một ít thời gian là bạn sẽ hoàn thành món ăn này. Vậy là bạn đã có thêm một món ngon cho gia đình của mình thưởng thức rồi, vừa hấp dẫn lại vừa tốt cho sức khỏe nữa. Chúc bạn thực hiện thành công.
Theo Ngon.online tổng hợp
