Bún chả là món ăn dân dã Hà Nội rất thơm ngon và hấp dẫn. Một tô bún chả chỉ vọn vẹn có nước mắm được ngâm từ đu đủ, thịt nướng và chả. Dù vậy món bún chả vẫn cực kì hấp dẫn và cuốn hút người ăn.
Hôm nay Ngon.online sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món bún chả gia truyền Hà Nội bài bản đúng chuẩn nhất. Với hướng dẫn cách làm bún chả đơn giản dễ làm sau đây, chắc chắn các bạn sẽ có một món ăn dân dã ăn quài không ngán cho gia đình cùng quây quần bên nhau.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: nửa kí
- Thịt nạc vai: nửa kí
- Su hào hoặc đu đủ xanh/ dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm.
- Gia vị cần thiết, mật ong (nếu có)
- Bún
Cách làm bún chả
Bước 1: Làm nước màu để ướp thịt cho lên màu đẹp
Cho khoảng 3 muỗng đường vào chảo cùng với một chút nước nấu cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Lưu ý đừng nấu đường cháy quá (màu đen) chả nướng xong sẽ không được đẹp mắt mà lại còn có vị đắng nữa nhé.
Thịt ba chỉ cạo lông, rửa sạch với muối, sau đó thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng to bản.
Bước 2: Ướp thịt đậm đà hương vị
Thịt ba chỉ ướp với bột nêm, một chút đường, một chút nước mắm, dầu hào, nước màu đã chưng sẵn cùng hành tím và với tỏi băm nhỏ.
Thịt nạc vai xay nhỏ hoặc băm, cũng ướp tương tự như ướp thịt ba chỉ.
Nếu có mật ong thì ướp cùng, khi nướng thịt sẽ thơm và màu cũng đẹp hơn. Nếu bỏ thêm mật ong thì bạn nhớ lưu ý bớt đường lại nhé. Nếu không thịt sẽ quá ngon và ăn rất mau ngán.
Thịt ướp để khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh thịt thấm gia vị, đầm đà và thơm ngon hơn.
Bước 4: Cách pha nước chấm bún chả đúng chuẩn
Làm đu đủ và cà rốt
Bạn thái lát đu đủ và cà rốt thành miếng nhỏ và cho vào ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Công thức ướp như sau: 1 bát con đu đủ và cà rốt cho nửa muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng ớt, ướp đến khi ăn.
Pha nước chấm bún chả đúng theo tỷ lệ: 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh nước, 1/3 muỗng canh đường. Cho hỗn hợp này lên đun sôi rồi cho tiếp 1/3 muỗng canh tỏi băm nhỏ, nửa muỗng cà phê ớt, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Quất để riêng, khi nào ăn thì vắt tùy độ chua theo sở thích.
Bún chả ngon hay không là nhờ vào phần nước chấm của món ăn. Với cách pha nước chấm bún chả này, món bún chả của bạn sẽ ngon đúng chuẩn cho xem.
Bước 5: Nướng thịt
Vê thịt băm thành viên dẹt dẹt rồi nướng trên bếp than. Nếu không có bếp than thì bạn vẫn có thể dùng lò nướng để nướng bình thường. Tuy nhiên thịt nướng sẽ không được thơm ngon và hấp dẫn cho lắm.
Quạt than cho thật hồng, xếp chả lên vỉ nướng. Khi nướng lật trở đều tay, chú ý nên phết dầu ăn lên mặt để thịt không bị khô, mềm, có màu nâu đẹp mắt.
Rau sống tùy thích cơ bản gồm xà lách, tía tô, kinh giới, húng bạc hà, húng thơm… rửa sạch ngâm nước muối vớt để ráo sạch nước để ăn kèm.
Sau đó, sắp toàn bộ các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn ra bàn và thưởng thức khi thịt còn nóng. Nước chấm để trên bếp cho nóng, ăn tới đâu múc tới đó và cho dưa góp vào là được. Khi ăn dọn bún, chả và rau sống ra đĩa. Cho chả, dưa góp vào nước chấm, các bạn nhớ bày trí cho đẹp mắt theo ý thích để món ăn thêm hấp dẫn.
Vậy là cách làm bún chả ngon tuyệt đỉnh đã hoàn thành, cũng không quá khó phải không nào. Món ăn này hấp dẫn mọi thực khách bởi mùi thơm hấp dẫn của nó. Chúc bạn và gia đình ngon miệng với bún chả thịt nướng thơm ngon này nhé!
