Cách làm mứt khoai lang hấp dẫn cho ngày Tết sum vầy

Khoai lang là một loại thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng cũng như được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau trong gia đình. Một trong những món ăn phổ biến từ khoai lang chính là mứt khoai dành cho ngày Tết, vừa ngon miệng vừa dễ chế biến. Nếu năm nay không muốn mua những loại mứt làm sẵn nữa thì sao bạn không trổ tái nấu nướng cùng Ngon.online với cách làm mứt khoai lang hấp dẫn trong bài viết sau.

Cách làm mứt khoai lang dẻo

Nguyên liệu

2 kg khoai lang
600 gam đường
2 muỗng muối
1 muỗng vôi
1 quả cam sành
2 ống vani

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn nên chọn những loại khoai ruột vàng, có vị ngọt để khi hoàn thành thì món mứt sẽ thơm ngon hơn. Khoai mua về rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn, sau đó rửa qua với nước lạnh thêm một lần nữa và để ráo. Hòa tan một muỗng vôi với 2 lít nước sạch, lọc lấy phần nước trong rồi thêm hai muỗng muối vào, khuấy đều. Ngâm phần khoai lang đã cắt nhỏ vào trong hỗn hợp nước trên trong khoảng 10-12 tiếng đồng hồ. Tiếp bạn rửa sạch khoai trở lại nhiều lần với nước, cuối cùng để ráo. Cam sành rửa sạch, tách lấy phần vỏ và cắt sợi.

Bước 2: Sên mứt

Trộn 400 gam đường với 800 ml nước lọc, nếu làm nhiều hơn thì bạn lưu ý tỷ lệ nước đường là 2:1. Cho phần nước đường vào nồi đun sôi, khi đường đã hòa tan hẳn thì cho khoai lang, vỏ cam vào. Bật nhỏ lửa lại và thỉnh thoảng trở đều miếng khoai để mứt ngấm gia vị cũng như không bị cháy. Sên đến khi thấy nước rút hết vào khoai thì tắt bếp. Xếp khoai lang cùng vỏ cam ra khay, phơi nắng trong vòng 3-4 tiếng cho khoai khô lại. Bạn nhớ che phủ mứt cẩn thận để tránh khói bụi.

Tiếp theo, bạn trộn 200 gam đường còn lại cùng với 2 ống vani, 100 ml nước, cho vào chảo đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. Sau đó cho khoai đã phơi khô vào đun đến khi thấy đường kết tinh bám quanh mặt khoai là hoàn thành.

Bước 3: Bảo quản

Bạn chờ cho mứt nguội thì có thể cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh để dành dùng dần. Mứt khoai lang không chỉ có màu đẹp mắt mà còn rất dẻo thơm với vị ngọt nhẹ và chút mùi hương đặc trưng từ vỏ cam. Bạn có thể dùng mứt với chút trà nóng hoặc ăn cùng với các loại mứt khác đều được.

Cách làm mứt khoai lang giòn

Nguyên liệu

450 gam khoai lang
200 gam đường trắng
10 gam vani
1 muỗng muối
Vôi

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai mua về bạn gọt vỏ, loại bỏ các vết thâm hay rễ mọc mầm rồi cắt thành những miếng vừa ăn, dạng tròn hay dạng sợi tùy theo sở thích của bạn. Sau đó abn5 ngâm khoai vào nước muối pha loãng, nên pha nước muối trước để vừa gọt xong khoai thì có thể ngâm ngay, tránh cho khoai bị đen, không đẹp. Bạn pha một muỗng vôi với 2 lít nước sạch, đợi cho vô lắng xuống thì chắt lấy phần nước trong để ngâm khoai trong khoảng 4 tiếng. Không nên ngâm khoai quá lâu trong nước vôi vì sẽ làm khoai bị cứng.

Bước 2: Sên mứt

Sau khi ngâm xong, bạn vớt khoai ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch để không còn mùi vôi rồi để ráo. Tiếp ướp khoai với 200 gam đường trong 3 tiếng cho khoai ngấm gia vị. Bắc một cái chảo lên bếp cho khoai và nước đường vào, đun nhỏ lửa tới khi nước đường sôi. Khi nước đường hơi cạn và cô lại thì bạn cho khoai vào đảo đều tới khi đường khô, kết tinh bám xung quanh khoai. Bạn nhớ đảo thật đều tay và liên tục thì mứt khoai mới giòn. Tắt bếp xong bạn rắc phần vani chuẩn bị lên trên rồi trộn nhẹ một lần nữa là hoàn thành.

Bước 3; Bảo quản

Cho mứt khoai ra khay, đợi tới khi nguội thì cho vào lọ sạch, đậ nắp lại để bảo quản. Những miếng mứt khoai vàng đẹp mắt, có vị giòn tan cùng hương thơm ngọt của vani đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn thích thú vô cùng.

Cách làm mứt khoai không khó nhưng đòi hỏi thời gian cùng chút công sức của bạn. Món mứt lạ miệng, thơm ngon sẽ trở thành một món ăn vặt thích hợp cho những ngày Tết sum vầy, khi gia đình cùng đoàn tụ, quây quần bên nhau trò chuyện.

Theo Ngon.online tổng hợp