Cách làm pate heo ăn kèm với bánh mì cực thích cho chị em tự làm tại nhà. Pate là món ăn kèm không thể thiếu khi ăn với sôi và bánh mì. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại pate không đảm bảo an toàn thực phẩm. Do đó, các chị em có thể tự tay làm pate tại nhà cho đảm bảo nhé. Các làm rất đơn giản. Không khó chút nào cả. Hãy tham khảo ngay công thức ở bên dưới nào.
Nguyên liệu
- Nửa ký thịt heo
- Hành tây: 20gram
- Gừng băm nhỏ : khoảng 20gram
- Tỏi băm: 1 thìa
- Trứng gà: 2 quả (nên chọn trứng gà ta sẽ có nhiều lòng đỏ hơn)
- Bột mì: 40gram
- 1 thìa đường và muối hoặc bột canh
- 3 thìa nước tương
- Dầu thực vật : 1 thìa
- Tiêu hạt: 1 thìa
Cách làm pate
Bước 1 – Xay thịt và tẩm ướp gia vị
Nửa kg thịt heo sau khi đã rửa sạch. Thái lát mỏng và trộn với 1thìa dầu thực vật rồi cho vào máy xay thịt xay thật cho quyện vào với nhau. Nên mua thịt về rửa và tự xay sẽ đảm bảo vệ sinh hơn. Thịt lợn chọn loại có chút mỡ sẽ làm pate sẽ béo hơn như là thịt ba chỉ. Nếu toàn thịt nạc pate sẽ bị khô và không ngon.
Tẩm ướp gia vị: Cho đường, muối, hạt tiêu, nước tương vào. Dùng đũa hoặc thìa trộn đều. Nên chỉ trộn theo 1 chiều (nên trộn theo chiều kim đồng hồ cho thuận tay để không đảo nhiều chiều). Không nên trộn tứ tung pate dễ bị nát, không mịn và dễ chảy nước.
Bước 2 – Làm nước bột mì
Bước này, bạn lấy 1 chiếc tô. Đổ 40gram bột mì vào tô rồi hòa với nước đun sôi để nguội. Không được pha với nước nóng hoặc lạnh. Bột mì sẽ vón thành cục hoặc khó tan. Lượng nước và bột mì vừa phải, sau khi khuấy đều cho bột mì tan và thấy hỗn hợp trên sánh mịn không quá lỏng cũng không quá đặc là được. Lúc này bạn đập 2 quả trứng gà vào rồi đánh đều tay. Để lại một chút lòng đỏ để lại phết quanh pate. Với cách làm pate này. Món pate sẽ thơm và béo hơn.
Bước 3 – Làm tăng hương vị cho món pate
Lúc này thịt đã ngấm gia vị. Cho thêm nước bột mì vào thịt xay, sau đó cho thêm gừng, hành tây và tỏi vào thịt và tiếp tục trộn đều tay.
Bước 4 – Nén thịt
Chuẩn bị sẵn 1 hộp nhựa chịu nhiệt cao và rửa sạch để khô rồi quét 1 lớp dầu ăn quanh hộp sao cho pate không dính vào hộp trong quá trình hấp.
Đổ thịt vào hộp, dùng thìa nén chặt thịt và dàn đều quanh hộp, không nên ép quá chặt hoặc quá lỏng tay.
Bước 5 – Hấp thịt
Sau khi nén chặt pate trong hộp thì đậy nắp kín hộp rồi cho vào nồi hấp. Có thể sử dụng nồi hấp hoặc nồi bình thường để hấp cách thủy, đậy vung lên rồi bắt đầu đun và để lửa vừa trong khoảng 1 tiếng.
Trước khi chín một thời gian, lấy hộp ra, úp hộp vào đĩa cho bánh pate tuột ra. Phết 1 lớp mỏng lòng đỏ trứng bên ngoài để tạo lớp ngoài có độ béo và thơm rồi cho vào hộp đun tiếp 5 phút nữa là hoàn thành.
Vậy là chúng ta đã có món pate để dùng lần cho các bữa ăn rồi. Pate sẽ là món ăn kèm rất tuyệt vời cho rất nhiều món đấy nhé. Bạn có thể dùng kem với sôi, bánh mì hoặc có thể chiên cơm với pate cũng ngon hết sẩy.
Chúc các bạn thành công!
