Cách nấu bún thang không hề khó, bạn lại hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn để hôm sau làm bữa sáng cho gia đình. Hãy cùng tham khảo cách nấu bún thang ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu:
+ Thịt gà: 500g
+ Xương ống: 500g
+ Tôm khô: 100g
+ Giò lụa: 200g
+ Trứng: 2 quả
+ Bún 800g
+ Củ cải khô: 50g
+ Nấm hương: 10g
+ Hành hoa, rau răm, hành khô, gừng tươi
+ Gia vị, hạt nêm, mắm tôm
+ Đường, dấm, dầu ăn
+ Chanh, ớt, tinh dầu cà cuống tùy sở thích.
Cách nấu bún thang:
– Củ cải khô mua về đem ngâm 30 cho nở và rửa sạch bụi bặm rồi vắt thật khô. Trộn chung củ cải khô với gia vị, đường và dấm gạo tạo vị chua ngọt nhẹ, để ít nhất trong khoảng 30 phút cho củ cải ngấm dấm đường.
– Tôm khô cũng đem rửa sạch ngâm nở. Bớt lại 1/3 chỗ tôm khô để cho vào ninh nước dùng cho ngọt nước, 2/3 phần còn lại các bạn đem giã hoặc xay nhuyễn, cho vào trong chảo xào thơm với nước mắm và đường để làm ruốc tôm. Sao tôm khô cho bông đều thì để riêng ra bát.
– Nấm hương bạn đem ngâm nở, cắt chân, rửa sạch. Hành khô, gừng tươi nướng qua trên bếp cho thơm, đập dập. Trứng đập ra bát thêm chút hạt nêm rồi cho vào chảo tráng thật mỏng và chín vàng. Bỏ trứng ra cho nguội bớt rồi thái sợi nhỏ xíu. Phần giò lụa các bạn cũng thái sợi nhưng to hơn trứng.
– Xương ống đem sơ chế sạch, trần qua với nước sôi rồi bỏ nước đầu cho sạch bọt đen. Cho xương ống vào với nước mới đem ninh kỹ chừng 2h để ra hết nước ngọt rồi loại bỏ xương đi để lấy nước dùng trong. Thịt gà mua về sơ chế sạch đem thả vào nồi nước dùng xương luộc chín chung với nấm hương, hành khô, cùng gừng tươi đã nướng thơm và 2 thìa gia vị nêm cho đậm đà, vừa ăn.
– Sau khi thịt gà đã chín, các bạn vớt ra để nguội trước quạt, rồi thả phần tôm khô đã bớt lại ở trên vào nồi nước dùng ninh cho thêm ngọt nước. Nêm nếm lại vị nước dùng sao cho vừa ăn. Giữ nồi nước dùng luôn sôi nhẹ trên bếp.
– Thịt nguội, các bạn cắt miếng vừa ăn, Rau răm, hành hoa sơ chế sạch và đem thái nhỏ, phần đầu hành trắng đem chẻ sợi.
– Khi ăn, các bạn trụng sơ bún với nước sôi rồi cho vào bát to, sắp thịt gà, nấm hương, trứng, giò lụa, củ cải khô và rau răm hành hoa thái nhỏ lên trên bát, chan nước dùng đang sôi ngập phần bún.
– Ngoài ra tùy theo khẩu vị riêng, các bạn có thể nêm thêm chút xíu mắm tôm sẽ càng làm bát bún thơm ngon dậy mùi hấp dẫn hơn nhiều. Nếu ăn được cay các bạn có thể dùng kèm vài lát ớt tươi và đừng quên 1 miếng chanh hay quất nhé.
