Mứt nghệ là loại mứt vô cùng dân dã, chính vì thế mà với những nguyên liệu dễ kiếm bạn cũng đã có thể tự học cách làm mứt nghệ để đãi khách trong những dịp lễ Tết. Không chỉ với hương vị thơm mà món mứt này còn là một trong những món ăn vặt rất được các chị em hài lòng vì những những giá trị dinh dưỡng mà nó mang đến. Nào hãy cùng Ngon.online vào bếp để thực hiện món ăn này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mứt nghệ
Nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để học cách làm mứt nghệ này cũng khá đơn giản thôi:
- 1kg nghệ đỏ
- 800 gam đường trắng
- 1 trái chanh hoặc 100ml giấm
- 5 – 7 muỗng canh mật ong
- 1 ống vani
Cách làm mứt nghệ ngon khó cưỡng
Bước 1:
Để làm mứt nghệ, trước hết bạn cần lựa những củ nghệ vẫn còn tươi và vỏ không bị bong tróc hay xước xát vì như thế thì khi thành phẩm món mứt của bạn mới ngon được. Sau khi bạn mua nghệ về, đem chúng đi rửa sạch hết đất cát rồi gọt vỏ và xắt nghệ để tạo thành những miếng mỏng, công đoạn nãy cũng giống như cách làm mứt gừng thông thường vậy.
Bước 2:
Sau khi thái lát xong thì bạn nên ngâm nghệ vào trong nước muối loãng khoảng trong vòng 1 giờ rồi vớt ra, để cho thật ráo
Bước 3:
Với cách làm mứt nghệ này thì đây là một bước vô cùng quan trọng quyết đinh đến độ ngon của mứt sau khi đã chế biến xong đấy nhé. Sau khi đã hoàn thành công đoạn thái lát và ngâm nghệ bạn sẽ tiếp tục bắc nồi nước lên bếp và vắt vào đó nửa quả chanh, rồi từ từ đổ nghệ vào luộc cho đến khi nước sôi lên thì bạn tắt bếp. Lúc này bạn mang rổ nghệ ra xả bằng nước lạnh rồi để cho thật ráo nước nhé.
Ở công đoạn này bạn cũng có thể cắn thử một miếng nghệ, nếu thấy vẫn còn đắng thì bạn luộc tiếp khoảng 1 đến 2 lần với nước có pha nước cốt chanh như vậy nữa. Việc luộc nghệ như vậy sẽ giúp việc khử mùi và vị đắng của nghệ rất tốt đấy nhé. Mặc dù vậy, để mứt nghệ có vị ngăm ngăm và hơi đắng một chút thì sẽ tốt cho sức khỏe hơn là việc bạn đi hoàn toàn hương vị đắng tự nhiên của nghệ.
Bước 4:
Sau khi luộc xong thì bạn bắt đầu ướp nghệ với đường. Cứ 1kg nghệ tươi bạn sẽ ướp cùng với một cân đường trắng. Nếu thích ngọt hay lạt thì bạn có thể cho thêm mật ong vào và trộn đều hoặc cũng có thể bớt đi lượng đường để phù hợp với khẩu vị của mình nhé.
Bạn nên ướp nghệ với đường và mật ong cho thật ngấm. Việc ngâm nghệ như vậy sẽ diễn ra cho đến khi đường tan hết, lưu ý tốt nhất là bạn ngâm đường qua đêm vì như thế nghệ sẽ ngấm vị ngọt của đường hơn nhé.
Bước 5:
Đây là khâu cũng rất quan trọng trong cách làm mứt nghệ đấy nhé vì chúng đòi hòi rất lớn ở sự khéo léo và tỉ mỉ đấy. Trước hết, bạn bắt đầu cho nghệ vào chảo có đế dày để sên đặc. Ban đầu bạn nên cho lửa vừa và đun cho đến khi nước đường trong chảo sôi lên thì bắt đầu vặn lửa ở mức nhỏ nhất. Thỉnh thoảng bạn nên đảo đều để nghệ không bị cháy.
Cứ tiến hành làm như vậy đến khi mứt nghệ của bạn trở nên dẻo dẻo thì hãy nhanh tay xóc đều chảo để đảo qua toàn bộ mứt nghệ. Nếu như bạn dùng đũa để thực hiện công đoạn này thì phải hết sức nhẹ nhàng trong quá trình đảo nghệ, tránh gây ra tình trạng mứt nghệ bị nát.
Bước 6:
Bạn nên chú ý, trong khi sên mứt nghệ cần phải nhớ gỡ các miếng nghệ bám dính lấy nhau ra khỏi nhau nhé. Cứ đảo nhẹ nhàng như vậy cho đến khi mứt nghệ trở nên khô và đường bám trắng phía bên ngoài cũng như các miếng nghệ tách rời nhau ra là đã thành công. Trước khi tắt bếp, bạn nên cho vào đó một ít vani và rắc đều vào cho thơm để tạo được mùi thơm cho món ăn này nhé.
Bước 7:
Cuối cùng, bạn đổ mứt nghệ ra mâm hoặc khay và để cho nguội hoàn toàn rồi mới bỏ vào trong lọ kín hoặc túi nilon sạch để bảo quản mứt nhé. Mứt nghệ khi nguội hoàn toàn sẽ lên một màu vàng trông rất đẹp đấy.
Thành phẩm của món ăn
Sau khi hoàn thành xong cách làm món mứt nghệ này các bạn sẽ thấy đĩa mứt sẽ nổi bật với màu vàng tươi vô cùng rực rỡ và rất hợp với không khí của những ngày Tết, ngày lễ. Khi ăn, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được một vị ngọt nhè nhẹ của mứt nghệ, vị thơm thơm của hương mật ong, điều này sẽ tạo ra cảm giác rất ngon miệng. Trong hững ngày Tết, ngồi tiếp khách và nhâm nhi món mứt nghệ ngọt ngào với tách trà hay thưởng thức cùng với những câu chuyện đầu năm sẽ rôm rả hơn rất nhiều đấy nhé.
Bạn biết không, ngoài ngon miệng mứt nghệ còn rất tốt cho sức khỏe của chúng ta đấy nhé. Không chỉ tốt cho những người bị mắc bệnh viêm họng, mứt nghệ tươi còn có tác dụng chữa bệnh đau dạ dày, lọc máu, điều hòa huyết áp, bổ máu, đặc biệt món ăn này rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh. Chính vì những điểm vô cùng tuyệt vời này mà các chị em hãy nhanh bắt tay vào học cách làm mứt nghệ đi nhé.
