Nội dung chính bài viết
Cách làm khoai lang kén giòn tan, ngon hết sẩy, bạn đã biết cách làm chưa nào. Cực kì đơn giản và dễ làm đấy nhé. Không những thế, món khoai lang kén này còn là món ăn vặt vừa ngon vừa bổ dưỡng. Rất tuyệt vời để chúng ta có thể tha hồ thưởng thức vào những lúc thèm ăn. Do đó, hãy cùng Ngon.online vào bếp ngay hôm nay để biết cách làm khoai lang kén ngon, giòn này nhé.
Nguyên liệu dùng để làm khoai lang kén
- Khoai lang tím hoặc khoai lang vàng – 3 ~ 4 củ (khoảng 400g)
- Bột năng – 20g (khoảng 1 bát nhỏ)
- Sữa tươi hoặc nước cốt dừa tùy ý
- Đường trắng – 2 muỗng canh
- Bột chiên giòn – 1 gói
Cách làm khoai lang kén giòn tan
Bước 1: Đem khoai lang đi luộc chín, mềm
Khoai lang sau khi mua về, bạn đem đi rửa thật sạch với nước. Sau đó, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho khoai vào rồi đổ nước vào ngập khoai rồi đun sôi. Bạn đun đến khi thấy khoai bắt đầu chin, mềm thì có thể tắt bếp và vớt khoai ra.
Bước 2: Làm nhân bánh khoai lang kén
Khoai lang sau khi đã luộc chín, đem đi bóc vỏ rồi cắt ra thành từng miếng nhỏ. Sau đó, dùng muỗng tán thật mịn.
Tiếp đến, bạn cho vào khoai 2 muỗng đường, 1 muỗng canh bột năng và một ít sữa tươi hoặc nước cốt dừa vào. Tuy nhiên, ở đây chúng ta lưu ý là chỉ cho một chút sữa tươi hay nước cốt dừa thôi nhé. Để khi nhào nhuyễn, khoai lang vẫn có độ kết dính vào dẻo mà không bị nhão. Bây giờ chúng ta bắt đầu nhào cho thật nhuyễn khoai lang và đường cùng với bột năng, sữa tươi (nước cốt dừa) thành một khối.
Cuối cùng, bạn ngắt một ít khoai lang ra tay. Rồi vo lại thành từng que ngắn cỡ ngón cái hoặc vo viên hình tròn tùy ý cho đến hết chỗ khoai đã chuẩn bị. Vậy là chúng ta đã làm xong phần nhân khoai lang kén rồi đấy. Bây giờ chúng ta hãy tiếp tục đến với phần vỏ khoai nào.
Bước 3: Làm lớp “kén” giòn tan cho khoai lang
Chén bột năng còn lại, bạn cho toàn bộ khoai lăn qua một lượt sao cho bột phủ kín mình khoai. Tiếp đến, bạn chuẩn bị một cái tô, cho bột chiên giòn vào, rồi châm nước từ từ vào hòa tan bột sao cho hỗn hợp bột chiên hơi sệt sệt mà không bị loãng.
Bước 4: Cách làm khoai lang kén
Sau khi đã chuẩn bị xong toàn bộ các nguyên liệu, bạn bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp. Tiếp đến, bạn cho một lượng dầu ăn vừa đủ ngập khoai lang vào, đun dầu đến khi nóng già. Để biết dầu đã đạt độ nóng chưa, bạn nhúng đầu đũa vào. Nếu thấy dầu sôi lăn tăng quanh đầu đũa tức là chúng ta có thể cho khoai vào chiên được rồi đấy. Lúc này, ta lấy miếng khoai lang đã lăn qua bột năng nhúng vào hỗn hợp bột chiên giòn sao cho bột chiên bao bọc hết toàn bộ mình khoai. Rồi thả khoai lang vào chiên giòn. Các bạn cứ lần lượt làm vậy cho đến hết số khoai nhé. Khoai sau khi chiên chín, giòn, có màu vàng ươm thì ta vớt ra cho vào đĩa đã chuẩn bị giấy thấm dầu.
Bước 5: Trình bày.
Sau khi chiên hết số khoai và cho lăn qua giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu thừa, bạn vớt khoai ra và trình bày ra đĩa. Lúc này, khoai lang kén đã chuẩn bị sẵn sàng để chén rồi đấy. Khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận ngay lớp kén bên ngoài giòn tan, lớp nhân khoai lang mềm mại, ngọt ngọt, bùi bùi rất mộc mạc đang tan ra trong miệng. Ngon không thể tả. Đây là món ăn vặt cực ngon và bổ dưỡng cho các chị em tha hồ thưởng thức vào mỗi buổi xế chiều chóng đói và bùn ngủ. Để món ăn thêm ngon và hấp dẫn, các bạn đừng quên làm thêm chén nước sốt chấm thơm ngon nhé.
Chúc các bạn thành công với cách làm khoai lang kén ngon, giòn này nhé.
TIPS
Cách luộc khoai lang ngon không bị sượng
Cách 1: Luộc khoai lang với nước sôi
Đây là cách luộc khoai lang đơn giản và thường được nhiều gia đình sử dụng. Cách luộc khoai với nước sôi đơn giản như sau:
Đâì tiên, khoai sau khi đã rửa sạch, bạn cắt bỏ 2 đầu khoai. Sau đó, bạn cho khoai vào nồi, rồi cho tiếp nước vào ngập khoai cùng với một chút muối. Tiếp đến, bạn bắt đầu bật bếp lên luộc khoai ở lửa vừa đến khi khoai mềm thì tắt bếp (trong khoảng 15 phút). Để chắc chắn hơn, bạn dùng đầu đũa thử xiên vào khoai. Nếu thấy khoai không bị nát và có thể xiên đũa vào dễ dàng tức là đã đạt.
Lúc này, bạn chắt hết nước trong nồi luộc khoai đổ ra ngoài. Sau đó, bạn đun thêm chút nữa cho vỏ khoai hơi cháy xém một chút. Như vậy khoai sẽ rất ngon và thơm nứt mũi.
Cách 2: Hấp khoai lang bằng nồi cơm điện
Thay vì dùng cách luộc khoai, rất dễ làm khoai mất đi độ ngon, ngọt tự nhiên, bạn hãy sử dụng cách hấp khoai với nồi cơm điện này nhé. Cách làm cũng rất đơn giản và chúng ta sẽ thực hiện như sau:
Đối với khoai lang hấp, sau khi rửa sạch, bạn gọt hết vỏ khoai bỏ đi, rồi cắt khoai ra thành từng miếng nhỏ vừa. Như vậy khi hấp khoai sẽ mau chín, mềm hơn.
Tiếp đến, bạn cho chút nước vào nồi cơm. Bạn nhớ là cho vừa nước thôi nhé. Để tránh nước trào lên làm ướt khoai. Phần khoai thì bạn cho vào xửng rồi đặt lên trên. Sau đó, đậy nắp nồi lại và bật chế độ nấu “cook”. Khi nồi cơm chuyển qua chế độ warm, bạn đợi tầm 1 – 2 rồi mở nắp nồi ra kiểm tra xem khoai đã được chưa. Nếu chưa được thì bạn chuyển sang chế độ cook nấu thêm chút nữa là có thể vớt hẳn khoai ra ngoài.
Ngoài ra, bạn có thể dùng cách chưng cách thủy thông thường vẫn được nhé.
