Bánh gối là món quà chiều cực nổi tiếng của Hà Nội. Những chiếc bánh có lớp vỏ vàng ruộm, nhân thịt với mộc nhĩ, nấm hương thơm lừng, béo ngậy thật hấp dẫn. Bánh gối nổi tiếng khắp các miền Tổ Quốc. Cách làm bánh gối không hề khó, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu chuẩn và gói bánh thật khéo léo là có ngay chiếc bánh gối y như ngoài hàng rồi. Chúng ta hãy cùng nhau thử cách làm bánh gối tại nhà ngay nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn xay rối: 300g
- Miến dong: 100g
- Mộc nhĩ, nấm hương: 2 lạng
- Su hào, cà rốt: 2 củ
- Trứng cút: 10 quả
- Lạp xườn
- Nước mắm, hạt tiêu
- Bột mì đa dụng : 200g
- Rau sống ( sà lách, rau thơm…)
Cách làm bánh gối:
Bước 1: Làm nhân bánh
- Bắc chảo lên bếp, đảo thật đều thịt xay cùng dầu ăn nóng già
- Miến ngâm cho nở mềm, đem thái sợi nhỏ
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm trong nước sôi 10 phút, rửa sạch, thái nhỏ
- Su hào, cà rốt rửa sạch gọt bỏ vỏ đem thái nhỏ
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên và nêm mắm tiêu vừa đủ.
- Trứng cút luộc, đem bóc vỏ, cắt làm 4.
- Lạp xườn thái mỏng thành miếng
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Đổ bột mì vào trong tô lớn, cho 1 ít nước lọc vào
- Vừa cho nước vừa đảo đều tay cho bột được dẻo mịn
- Nhào bột cho dẻo mịn ( không để bột quá ướt, dính tay là tay)
Bước 3: Gói bánh
- Nhào bột liên tục để cho bột mềm mịn
- Lấy từng cục bột nhỏ, cán mỏng trên thớt
- Cho lượng nhân vừa đủ, 1 miếng trứng cút, lạp xườn vào bột đã cán mỏng
- Gập đôi miếng bột thành hình bán nguyệt, gấp mép tạo hình bánh theo mẫu
Bước 4: Rán bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu ăn, đợi dầu nóng già
- Thả bánh vào, chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra, để dáo dầu
Bước 5: Pha nước chấm
Để hoàn thiện món bánh gối thì nước chấm là một phần rất quan trọng, nước chấm ngon thì bánh gối càng ngon hơn.
- Trộn đều: 2 thìa nước mắm, nước sôi, 4 thìa đường, 3 thìa dấm, ớt quả, tiêu, tỏi băm nhuyễn.
- Thái cà rốt, su hào thành miếng vuông nhỏ, mỏng, đổ vào hỗn hợp nước chấm trên.
Vậy là bánh giò truyền thống đã hoàn thành rồi. Có thể ăn bánh ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn thì hấp lại bằng nồi hoặc cho vào lò vi sóng 2 phút. Bánh giò nóng hổi ăn cùng giò, chả quế, với tương ớt và chút dưa chuột muối cực ngon và hấp dẫn, càng ăn càng nghiện đó. Cách làm bánh giò đơn giản, không mất nhiều thời gian, khi đói là có sẵn ngay, còn chần chừ gì mà không thử nhỉ!
