Nội dung chính bài viết
Mực rim me hay rim ớt, sa tế luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi mỗi miếng mực là sự hòa trộn giữa vị cay the của ớt tỏi, chua chua của me và vị ngon đặc trưng của mực. Ngon là vậy nhưng việc mua sẵn mực rim bên ngoài luôn khiến nhiều chị em lo lắng về an toàn vệ sinh thực phẩm không đảm bảo. Vậy chị em hãy cùng Ngon.Online tự tay làm món ăn ngon miệng này với những cách làm mực rim đơn giản sau đây?
Mực rim me là món ăn khoái khẩu của nhiều người
Chia sẻ cách chọn mực khô ngon để rim
Hiện nay, các loại mực khô giả, kém chất lượng đang được bày bán tràn lan trên thị trường. Nếu không có nhiều kinh nghiệm trong việc chọn mua, rất có thể bạn sẽ mua phải những loại mực này. Vì vậy, bỏ túi một vài mẹo vặt chọn mực khô ngon luôn rất cần thiết.
Một vài bí quyết nhỏ khi chọn mua mực khô ngon:
- Mực tươi được đánh bắt lên phơi khô thì thân mực thường có một lớp phấn trắng. Theo đó, lớp phấn càng nhiều thì mực càng tươi.
- Mực có thân thẳng, dày và dính chắc với đầu mực.
- Mực khi cầm lên phải thật khô, không dính tay, có mùi thơm đặc trưng.
- Mực có màu hồng nhạt tự nhiên, không quá đậm, bụng mực màu trắng. Mực tươi khi nướng chín, thịt mực dẻo, không vụn.
- Mực khô tươi ngon được bày bán với giá dao động từ 600 – 700 đồng/kg. Nếu mực khô có giá rẻ hơn, bạn nên cảnh giác vì đó có thể là mực kém chất lượng.
- Râu mực có độ xoăn tự nhiên, có thể nhìn rõ mắt và hạch mực.
Mực khô ngon có màu hồng nhạt và có một lớp phấn trắng trên thân
Cách làm mực rim ngon hết sảy nhâm nhi ngày Tết
Cách làm mực rim me
Nguyên liệu:
- Mực khô ngon: 200 gram
- Me khô/Me tươi: 50 gram
- Tỏi, ớt, gừng, sả băm nhỏ
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường
Cách làm:
Bước 1: Cho me khô vào một chén nướng nóng, ngâm cho tơi ra rồi lọc bỏ hạt, lấy nước cốt.
Bước 2: Mực nướng sơ cho dậy mùi thơm. Lưu ý, không nướng mực chín vì như thế thịt mực sẽ bị dai.
Bước 3: Cán hoặc đập cho mực mềm thịt rồi cắt/xé thành những miếng vừa ăn.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho tỏi, gừng, sả vào phi thơm rồi cho mực xé vào, trộn đều.
Bước 5: Cho nước cốt me vào, cho thêm một 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và một muỗng cà phê ớt bột.
Bước 6: Đảo mực đều tay đồng thời hạ nhỏ lửa. Đợi đến khi nước me kẹo lại, bọc quanh mỗi miếng mực thì tắt bếp.
Cách làm mực khô rim me ngon
Cách làm mực cay ngon miệng
Nguyên liệu:
- Mực khô: 200 gram
- Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng canh
- Ớt băm nhỏ: ½ muỗng canh
- Mè rang: 20 gram
- Tương ớt hoặc ớt sa tế: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 4 muỗng cà phê
Cách làm:
Bước 1: Kẹp mực trong vỉ rồi nướng trên bếp than hoặc lò nướng đến khi chín đều. Sau đó dùng chày cán/đập mực tơi ra, xé miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu ăn nóng, cho hỗn hợp tỏi, ớt, xả vào phi thơm.
Bước 3: Cho mực khô và 3 muỗng canh đường vào chảo, đảo đều tay.
Bước 4: Hạ lửa nhỏ, cho thêm tương ớt và mắm vào, đảo đều đến khi đường và mắm kẹo lại, bám vào mực thì cho mè rang vào, trộn đều.
Thế là bạn đã có một đĩa mực rim cay cay ngon bá cháy rồi nhé!
Mực rim cay – món ngon nhâm nhi ngày Tết
Cách làm mực rim chua ngọt
Nguyên liệu:
- Mực khô: 200 gram
- Thơm: ¼ trái
- Đường: 1 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Tương cà: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Mè rang: 20 gram
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng canh
Cách làm:
Bước 1: Kẹp mực trong vỉ nướng chín đều. Dùng chày cán/đập cho thịt mực mềm rồi cắt/xé mực thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm nước sốt: Dứa ép lấy nước rồi cho 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và 1 muỗng dầu hào vào, khuấy đều tay.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu ăn nóng, phi tỏi băm nhỏ rồi đổ nước sốt chua ngọt vào nấu sôi.
Bước 4: Cho mực xé và 1 muỗng cà phê ớt bột vào rim. Đảo đều tay cho đến khi nước sốt kẹo lại.
Bước 5: Nêm mực cho vừa ăn, nếu không chua bạn có thể cho thêm me hoặc dấm cho món ăn thêm đậm đà nhé!
Bước 6: Trộn mè rang với mực.
Cách làm mực khô rim me chua ngọt đơn giản nhưng rất ngon miệng
Cách bảo quản mực rim luôn ngon, để được lâu
- Sau khi rim mực hoàn thành, nên chờ cho mực nguội hoàn toàn mới cho vào hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh bảo quản.
- Đậy kín nắp hũ sau mỗi lần sử dụng.
- Nếu không sử dụng mực rim hết một lần, bạn có thể bảo quản mực rim trong ngăn mát tủ lạnh.
- Thời hạn ăn của mực rim là 15 ngày tính từ ngày mở nắp. Những hũ me rim chưa mở nắp thì có thể để được khoảng 2 tháng.
- Nếu bạn dự tính ăn hết mực rim trong vòng 10 ngày thì có thể bảo quản ở điều kiện thường, nơi thoáng mát, tránh sáng mặt trời. Sau khoảng thời gian này, nếu không ăn hết, mực sẽ bị đen, khô và không còn ngon như lúc đầu.
- Nếu muốn mua mực rim để tặng người thân, bạn bè ở xa, bạn có thể bảo quản mực rim trong ngăn đá tủ lạnh, tủ đông. Lưu ý thời hạn bảo quản mực không quá 6 tháng nhé!
Chả giò là món ăn quen thuộc của mỗi gia đình. Những khi bày ra mâm cỗ, hay đơn giản chỉ là những bữa họp mặt, bữa ăn bình thường, chả giò luôn là một trong những món trung thành góp mặt vào bữa tiệc. Chả giờ có rất nhiều…
Với 3 cách làm mực rim ngon, đơn giản trên đây, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian, bạn đã có thể chiêu đãi gia đình một món ăn ngon miệng và vô cùng hấp dẫn!
