Ngoài những loại bánh mứt truyền thống, me ngào đường cũng là một “món ăn vặt” không thể bỏ qua trong ngày Tết. Bài viết sau sẽ hướng dẫn các chị em cách làm me ngào đường tại nhà cực đơn giản, vừa ngon, vừa sạch, vừa an toàn cho sức khỏe của cả gia đình. Me sau khi ngào đường có vị chua ngọt thanh dịu, không quá ngọt đến ngán hay rờn cổ họng mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, ổn định huyết áp, kiểm soát cholesterol…

• Cách làm mứt vỏ cam ngon giòn ngày Tết
• Cách làm mứt cà rốt bổ dưỡng

Bí quyết chọn mua me ngon và dày cơm

Để chọn được những trái me to, ngon và dày cơm, bạn có thể bỏ túi một số bí quyết sau khi mua me:

• Trái me có kích thước lớn, vỏ ngoài cứng, cầm vào chắc tay.
• Me còn nguyên vẹn, vỏ me không bị sâu đục khoét hay có những lỗ nhỏ.
• Không mua những trái me cong, nhìn lép vì sẽ có ít cơm.
• Nên mua me ở những địa chỉ bán hàng uy tín, cam kết chất lượng sản phẩm như siêu thị, cửa hàng thực phẩm lớn.
• Nên ăn thử trước khi mua để đảm bảo chắc chắn me dày cơm, me vừa chín tới và không bị mốc, hư hỏng.

Top 3 cách làm me ngào đường ngon mê ly cho ngày Tết

Cách làm me ngào đường muối ớt viên tròn cực ngon

Nguyên liệu:

• Me chín: ½ kg.
• Đường nâu: 200 gram.
• Đường cát trắng hạt to: 5 muỗng canh.
• Bột ớt khô: 2 muỗng cà phê.
• Bột nếp rang: 1 muỗng canh.
• Muối ăn: 2 muỗng cà phê.

Cách làm:

• Bước 1: Tách bỏ vỏ me. Bóc vỏ me, loại bỏ phần gân trắng trên quả và cắt thành từng miếng nhỏ tròn, mỗi miếng là một đốt me (chứa 1 hạt me).
• Bước 2: Trộn hỗn hợp đường nâu, muối và bột ớt. Cho đường nâu, 2 muỗng cà phê muối ăn và 1 muỗng cà phê bột ớt vào tô, trộn đều.
• Bước 3: Nấu me với đường.

– Cho me đã bóc vỏ vào nồi, cho thêm 200 ml nước lọc vào đun sôi. Khi nồi me sôi, cho hỗn hợp đường nâu + muối + bột ớt vào, khuấy đều tay. Lưu ý khi nấu me nên để lửa nhỏ, sên me cho tới khi nước đường kẹo lại, hơi dính nồi là được.

– Hạ nhỏ lửa, cho 1 muỗng canh bột nếp rang vào nồi, trộn nhanh tay để đường, me và bột nếp hòa quyện lại với nhau. Sở dĩ, cần thêm bột nếp rang khi làm me ngào đường là để kẹo me lâu bị chảy nước và giúp đường khô nhanh hơn.

– Tắt bếp và chờ cho me nguội.

• Bước 4: Lăn me qua đường và bột ớt

– Trộn đều 5 muỗng đường cát trắng và ½ muỗng cà phê bột ớt rồi đổ ra đĩa.

– Cho me vào đĩa, dùng tay nhào nhẹ để me thành từng viên tròn. Sau đó, lăn đều các viên me qua đĩa đường và bột ớt.

– Để cho me thật nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Cách làm me ngào đường nguyên trái rắc mè rang

Nguyên liệu:

• Me chín: ½ kg.
• Đường cát trắng: 4 muỗng canh.
• Mè trắng rang.
• Một vài lát gừng, vỏ quýt hoặc cam.

Cách làm:

• Để me nguyên trái, bóc sạch vỏ.
• Cho me và đường cát trắng vào chảo, cho thêm ½ chén nước, vài lát gừng và cam để tạo mùi thơm cho hỗn hợp me ngào đường. Bắt chảo lên bếp, nấu sôi.
• Hạ nhỏ lửa, nấu me với đường cho đến khi me kẹo lại. Lưu ý, khi me sôi không nên đảo quá nhiều vì dễ khiến me bị nát, không ngon.
• Nếu bạn muốn ăn chua, có thể vắt thêm một ít nước chanh vào chảo, khi me đã kẹo lại.
• Rắc mè rang vào me.
• Chờ me nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần nhé!

Cách làm mứt me ngào đường

Nguyên liệu:

• Me xanh: 1kg.
• Đường cát trắng: 800 gram.
• Mè trắng rang: 100 gram.
• Gừng: 1 củ.

Cách làm:

• Rửa sạch me rồi cho vào nổi, đổ nước vừa ngang bằng mặt me. Nấu đến khi nước nóng già thì nhấc xuống. Đổ me ra rổ cho nguội bớt rồi bóc bỏ vỏ me.
• Cho phần ruột me vào chảo, cho thêm ½ lít nước rồi đặt chảo lên bếp, bật lửa và khuấy đều cho cơm me tan ra.
• Khi thịt me đã tan hết, bạn cho đường vào. Hạ nhỏ lửa và khuấy đều để me không bị khê.
• Đợi đến khi me và đường kẹo lại thì cho gừng băm nhỏ và mè rang vào. Khuấy đều 5 – 7 phút nữa thì tắt bếp.
• Chờ mứt me nguội, cho vào lọ thủy tinh hoặc gói mứt thành từng viên vào giấy bóng kính.

Hướng dẫn cách bảo quản me ngào đường không bị mềm, chảy nước

Để me ngào đường luôn ngon, giữ mùi thơm như mới làm và không bị chảy nước, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Sau khi nấu me với đường, cần đợi me nguội hẳn mới cho vào lọ thủy tinh.
• Đậy kín nắp lọ sau mỗi lần lấy ra sử dụng.
• Bảo quản me ngào đường ở nơi khô thoáng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
• Đổ một lớp đường trắng lên mặt trên cùng của me khi cho vào lọ/hũ để giúp me không bị chảy nước.
• Không bỏ mứt, me ngào đường đã dọn ra khay vào lại trong lọ. Để tránh sử dụng không hết, bạn không nên bỏ quá nhiều me ra khay. Thay vào đó, chỉ nên lấy một lượng vừa đủ.

Me ngào đường là món ăn ngày Tết vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe mà cách làm me ngào đường lại khá đơn giản, ít tốn thời gian. Vậy, còn chần chừ gì nữa mà không thử sức với món ăn này vào dịp Tết Nguyên Đán sắp tới!