Canh mướp đắng (khổ qua) là món ăn truyền thống của dân tộc ta, nhất là vào những ngày đầu năm mới với mong muốn khổ đau và bệnh tật qua hết. Cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt rất dễ làm. Nếu bạn vẫn chưa biết công thức nấu món này thì hãy tham khảo ngay bài viết sau nhé!
- Mách bạn cách nấu canh măng khô móng giò đậm đà ngày Tết
- Chia sẻ 2 cách nấu canh chua rau muống ngon bắt cơm
Cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt bằm
Nguyên liệu
- 3 – 4 quả mướp đắng (khoảng 300g). Lưu ý, khi chọn mướp bạn nên ưu tiên những quả có gai to, ngắn để ít vị đắng.
- 300g thịt nạc
- 500g xương đã bỏ thịt
- 100g nấm rơm
- 1 quả trứng gà
- Gia vị đầy đủ: tiêu, bột ngọt, đường, muối, tỏi…
Sơ chế các nguyên liệu
– Trứng gà lấy lòng trắng.
– Làm sạch và bỏ đuôi nấm rơm, cắt làm đôi.
– Rửa xương đã róc với nước muối, sau đó xả sạch và chặt nhỏ. Bắc nồi nước 1.5 lít lên bếp để nấu làm nước dùng. Khi nước sôi, vớt hết bọt và để yên cho nước trong.
– Rửa sạch khổ qua, bỏ 2 đầu. Dùng dao rạch ở giữa khổ qua theo đường dọc nhưng không rạch hết, nạo sạch ruột bên trong ra.
– Rửa sạch thịt nạc thăn, cắt nhỏ thịt thành lát. Bắt đầu ướp thịt với các gia vị: tỏi băm nhuyễn, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa hạt nêm. Ướp trong 15 phút để thịt ngấm tất cả gia vị.
– Băm nhuyễn hành và tỏi.
– Ngò rí, hành lá mang đi rửa sạch và lấy 1/2 mang đi cắt khúc, 1/2 phần còn lại thái mịn.
Hướng dẫn cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt
Bước 1: Trộn phần thịt với nấm rơm. Băm nhuyễn hỗn hợp. Trộn với lòng trắng trứng để phần nhân thịt của canh thêm thơm ngon.
Bước 2: Nhồi phần nhân thịt vào khổ qua. Trường hợp nhân thịt còn dư ra, bạn có thể vo viên và cho vào nồi canh nấu cùng mướp đắng.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào và phi thơm 1 thìa tỏi băm nhuyễn. Tiếp tục cho nước dùng hầm xương vào nồi. Nêm nếm gia vị: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối.
Bước 4: Khi nồi nước sôi, bạn cho tất cả phần mướp đắng đã nhồi thịt vào và để chế độ lửa nhỏ để thịt và mướp đắng chín dần. Trong lúc này, bạn nên dùng thìa hớt váng bọt nổi trên bề mặt.
Bước 5: Đến khi bạn lấy tăm đâm xuyên qua quả mướp và phần nhân thịt, thấy dễ dàng tức là chúng đã chín. Trước khi tắt bếp bạn cần nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Cuối cùng là múc canh ra tô và trang trí, rắc hành lá, ngò rí và một chút tiêu lên để tăng thêm mùi thơm.
Cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt xay với nấm hương, mộc nhĩ
Nguyên liệu
- Mướp đắng: 2 quả
- Thịt nạc xay nhuyễn: 100g
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành, mùi ta
- Gia vị cần thiết: nước nắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước tương…
Thực hiện
Bước 1: Rửa sạch mướp đắng, cắt bỏ 2 đầu, nạo bỏ sạch ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó mang đi ngâm với nước muối pha loãng để giảm bớt vị đắng.
Bước 2: Ngâm mộc nhĩ và nấm hương riêng, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch hành và mùi, mang đi thái nhỏ.
Bước 3: Trộn thịt xay với 1/2 thìa gia vị và cho thêm chút dầu ăn. Sau đó trộn chung với mộc nhĩ, nấm hương. Tiếp tục cho tiêu vào trộn cho đến khi đều.
Bước 4: Nhồi hỗn hợp thịt xay và nấm hương, mộc nhĩ vào từng khúc mướp.
Bước 5: Bắc nồi nước lên bếp, cho tất cả khúc mướp vào. Cho vào chút dầu ăn và 1 thìa nước tương vào nồi, nấu trong 20 phút. Trước khi tắt bếp bạn nên nêm nếm lại gia vị xem đã vừa ăn chưa. Cuối cùng là tắt bếp, múc ra tô, rắc lên mùi, hành vào và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý khi nấu canh mướp đắng
– Khi nêm nếm nồi canh mướp đắng nhồi thịt, không nên nêm nước mắm vì có thể làm món ăn dễ có vị chua.
– Chúng ta chỉ nên nấu mướp đắng với thịt lợn bằm hoặc tôm bằm. Hạn chế dùng cùng thịt cua hoặc thịt bò vì khi đi cùng mướp đắng chúng sẽ mất đi vị đặc trưng.
Canh mướp đắng với vị thanh mát vừa dễ ăn vừa có lợi cho sức khỏe. Các bạn nên học cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt để thực hiện vào những ngày nắng nóng giúp giải nhiệt. Đặc biệt nấu món này vào những ngày Tết sắp tới thì còn gì bằng. Chúc bạn thành công khi thực hiện nhé!
Theo Ngon.online tổng hợp
