Nội dung chính bài viết
Bạn đã biết cách làm giò lụa dai ngon mà không cần dùng đến hàn the chưa nào. Để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, an toàn sức khỏe cho cả gia đình, các chị em hãy cùng xem qua cách làm giò lụa ngon an toàn tại nhà này để chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé.
Cách làm giò lụa ngon không dùng hàn the cũng rất đơn giản và không quá phức tạp hay cầu kì như bạn nghĩ. Sau đây, Ngon.online sẽ trình bày đến các bạn 2 cách làm giò lụa cực đơn giản mà ngon, không hàn the, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Các chị em hãy tham khảo ngay bài viết phía dưới này nhé.
Cách 1
Nguyên liệu dùng để làm giò lụa
- Thịt heo xay sẵn – 500g
- Bột năng (bột bắp) – 30g
- Nước đá lạnh (nước thật lạnh nhé) – 50ml
- Bột nở – 15g
- Gia vị dùng để ướp giò lụa: ½ thìa cà phê bột nêm – ½ thìa cà phê đường – 1 thìa mắm – 1 thìa cà phê tiêu trắng dạng bột. (tiêu trắng sẽ giúp giò lụa không bị đen)
*** Lưu ý: Thịt xay bạn nên chọn loại thịt có cả nạc lẫn mỡ để thịt được dẻo ngon mà không bị khô nhé.
Cách làm giò lụa ngon
Bước 1:
Thịt xay sau khi mua về, bạn cho ngay vào ngăn đá bảo quản trong khoảng 45 phút.
Sau đó, bạn lấy thịt ra cho vào máy xay cùng với bột nở, bột bắp, đường, tiêu trắng, bột nêm và nước mắm rồi nhấn nút xay trong khoảng 15 giây.
Tiếp đến, bạn cho 1 chút nước lạnh vào xay 10 – 15 giây rồi ngưng lại và cho thêm chút nước lạnh vào xay tiếp. Cứ như vậy, bạn làm cho đến hết 50ml nước lạnh đã chuẩn bị. Lúc này thịt heo sẽ chuyển sang màu trắng hồng, có độ kết dính và dẻo.
Bước 2:
Kế đến, bạn trải dài 1 miếng màng bọc thực phẩm ra bàn. Rồi cho 3 tấm lá chuối to lên trên. Sau đó, bạn cho tiếp giò sống vào giữa. Để tránh giò sống bị dính tay khi cuốn, bạn hãy thấm chút nước lạnh lên tay nhé.
Bạn dùng tay nắm 2 mép là chuối và cả màng bọc thực phẩm cuốn lại (như cách cuốn chiếu).
Tiếp đến, bạn gấp 1 đầu lại và dựng đứng cây giò lụa lên. Cắt bớt phần lá dư. Sau đó, bạn dùng tay ấn giò sống xuống cho thật chặt rồi gấp lại. Tương tự đầu còn lại bạn cũng làm như vậy. Rồi dùng dây lạc cột dọc lại.
Sau đó, bạn lăn tròn cây giò sống cho dùng dây cột ngang lại.
*** Lưu ý: Khi cuốn giò sống, bạn nhớ lưu ý là đừng cuốn chặt quá. Vì khi hấp chín giò lụa còn nở ra nữa và rất dễ làm nứt gói giò.
Bước 3:
Giờ bạn chỉ cần cho cây giò lụa vào nồi hấp khi nước đã sôi trong khoảng 30 – 45 phút là có thể lấy ra được rồi.
Khi lấy giò ra khỏi xửng hấp, bạn lăn đòn giò lụa qua lại vài lần rồi để ráo nước. Đợi đến khi cây giò lụa nguội hẳn là có thể thưởng thức được rồi.
Cách 2
Nguyên liệu
- Thịt heo – 1kg (bạn nên chọn loại thịt nạc mông như vậy giò lụa sẽ ít bị khô hơn khi bạn dùng thịt nạc hoàn toàn)
- Bột năng – 30g
- Bột nở – 5g
- Nước mắm – 40ml
- Đường – 1og
- Muối – 1 nhúm nhỏ
- Nước lọc (nước sôi để nguội) – 50m
- Lá chuối, dây lạt để buộc giò lụa
Cách làm giò lụa
Bước 1:
Thịt heo bạn đem rửa sạch rồi xắt càng nhỏ càng tốt.
Tiếp đến, bạn cho các loại gia vị vào ướp thịt cho thấm rồi để lên ngăn đá bảo quản khoảng 2 giờ đồng hồ.
Sau đó, bạn cho thịt vào máy xay xay một lượt. Rồi lại tiếp tục cho thịt vào lại ngăn đá bảo quản thêm 2 tiếng nữa.
Khoảng 2 tiếng sau, bạn lấy thịt ra xay. Vừa xay bạn vừa cho thêm chút nước lọc vào. Lúc này, bạn sẽ thấy hỗn hợp giò sống trở nên mịn hơn và dậy mùi thơm.
Sau khi xay hết thịt với lượng nước đã chuẩn bị, chúng ta sẽ tiếp tục đến với công đoạn gói giò lụa.
Bước 2:
Bạn trải lá chuối ra, dùng khăn lau sạch mặt lá. Bạn có thể để lá trên nồi nước sôi một chút cho lá dai dễ gói hơn.
Tiếp đến, bạn chuẩn bị dây lạt ở phía dưới. Sau đó, cho khoảng 4 – 5 tấm lá chuối lên trên. Rồi cho giò sống vào và bắt bắt đầu cuộn tròn thành một ống dài.
Kế đến, bạn gấp một đầu lại. Rồi dồn chặt giò sống xuống. Sau đó, bạn gấp lại. Và tiếp tục làm tương tự với đầu còn lại. Rồi dùng dây lạt buộc chặt lại như đòn bánh tét.
*** Lưu ý: Bạn nhớ là cũng đừng cuốn chặt quá, khi chín, giò sẽ nở ra và làm nứt lớp lá chuối nhé.
Bước 3:
Sau khi gói xong, bạn cho giò lụa vào nồi luộc trong khoảng 40 – 50 phút sau là có thể vớt ra.
Khi vớt giò ra, bạn thả giò lụa xuống đất. Nếu thấy có độ đàn hồi tức là giò lụa đã chín tới rồi nhé.
Bạn treo giò lên cao, để cho ráo nước là có thể dùng được.
Cách làm giò lụa ngon tại nhà cực kì đơn giản phải không nào. Với 2 cách làm giò lụa đơn giản này, bạn hãy chọn cho mình một cách để làm thử nhé. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ công thức cách làm giò lụa này với người thân của bạn để ủng hộ Ngon.online nhé.
Theo Ngon.online tổng hợp
